O Chouriço braseado em xerez com grão-de-bico esmagado é um prato rico e saboroso que combina chouriço caramelizado e pimentos braseados em xerez com uma cama de grão-de-bico esmagado com alho e picante. Esta receita fácil é perfeita como entrada ou para um jantar informal, especialmente quando acompanhada por pães quentes ou pão estaladiço.
Ingredientes para o Chouriço Braseado em Xerez
- Para o chouriço braseado em xerez
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 pacotes de 190 g de chouriço para cozinhar
- 2 pimentos vermelhos assados grandes (de um frasco), cortados às rodelas
- 200 ml de xerez amontillado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado claro
- Salsa fresca picada, para servir
- Para o grão-de-bico esmagado
- 6 dentes de alho, descascados
- 6 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 3 latas de 400 g de grão-de-bico, escorridas e passadas por água
- Raspa e sumo de 1½ limões ralados
- Flocos de sal marinho
Preparação passo-a-passo
- Preparar o chouriço braseado em xerez
- Pré-aqueça o forno: Aqueça a 160°C/140°C com ventoinha/gás 3.
- Cozinhe o chouriço: Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira de forno em lume médio-alto. Frite as salsichas durante 5-7 minutos, virando-as para dourar todos os lados.
- Adicione os pimentos: Cozinhe os pimentos vermelhos assados com as salsichas durante 5 minutos.
- Refogar com xerez: Adicione o xerez e o açúcar mascavado, mexendo até o açúcar se dissolver. Deixe borbulhar durante 1 minuto e, em seguida, transfira a frigideira para o forno. Cozinhe durante 25 minutos.
- Preparar o grão-de-bico esmagado
- Assar o alho: Embrulhar os dentes de alho em papel de alumínio e assar durante 15-20 minutos até ficarem macios.
- Aquecer o grão-de-bico: Numa frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite virgem extra em lume médio. Adicione o grão-de-bico e cozinhe durante 2-3 minutos.
- Esmagar o grão-de-bico: Adicione 200 ml de água e deixe ferver em lume brando durante 3-4 minutos. Esmague grosseiramente o grão-de-bico com um garfo.
- Tempere e aromatize: Junte o restante azeite, o alho torrado, as raspas de limão, o sumo de limão, o sal marinho e a pimenta preta. Ajuste o tempero a gosto.
Valor nutricional
- Calorias: 428 kcal
- Gordura: 26g (7,2g saturada)
- Proteína: 19.1g
- Hidratos de carbono: 18,3g (6,2g de açúcares)
- Fibra: 8,3g
- Sal: 1.7g
Chouriço refogado em xerez com grão-de-bico esmagado é uma receita fácil e cheia de sabor que vai certamente impressionar. As salsichas de chouriço caramelizadas, combinadas com grão-de-bico picante e com alho, criam um prato que é perfeito para qualquer ocasião. Sirva-o como aperitivo, prato principal ou mesmo como parte de um menu de tapas.
