A Fabada Asturiana, um prato espanhol muito apreciado da região das Astúrias, é um guisado de carne de porco e feijão saboroso e saudável. Esta comida reconfortante cozinhada lentamente é perfeita para os dias frios ou para qualquer altura em que se deseje uma refeição satisfatória. Rica em sabores fumados e repleta de carne tenra e feijão cremoso, a Fabada Asturiana é fácil de fazer e uma alegria para partilhar.
Ingredientes para a Fabada Asturiana
- 10 ½ oz de feijão branco seco: O feijão branco ou variedades semelhantes são os melhores.
- 13 onças de jarrete de presunto: Proporciona uma profundidade fumada ao guisado.
- 4 ¾ oz chouriço espanhol: Escolha o autêntico chouriço espanhol para um sabor rico e fumado.
- 3 ½ oz de toucinho em fatias: Adiciona um elemento salgado e saboroso ao prato.
- 4 chávenas de água: Para cozer em lume brando o feijão e a carne.
- 1 folha de louro (opcional): Realça o aroma do guisado.
Instruções passo a passo
- Demolhar o feijão
- Na noite anterior à cozedura, demolhe o feijão branco em água para o amolecer.
- Misture os ingredientes
- Escorra o feijão demolhado e coloque-o numa panela grande ou num forno holandês.
- Adicione o jarrete de presunto, o chouriço, o bacon e a folha de louro. Deite 4 chávenas de água.
- Cozinhe lentamente
- Tape a panela e deixe ferver, depois reduza o lume para lume brando. Retire a espuma que se forma no topo.
- Deixe o guisado cozer em lume brando durante 1 ½ a 2 horas, mexendo de vez em quando para evitar que se agarre.
- Preparar a carne
- Quando o feijão estiver macio, retire os pedaços de carne da panela.
- Deite fora a pele, os ossos ou o excesso de gordura e corte o bacon e o fiambre em cubos. Corte o chouriço em rodelas.
- Terminar e servir
- Retire o excesso de gordura da panela. Devolva a carne cortada em cubos e as rodelas de chouriço ao feijão.
- Misture bem, prove os temperos e sirva quente com pão estaladiço.
Desfrute deste clássico guisado espanhol de carne de porco e feijão e saboreie a rica história e tradição da Fabada Asturiana. É o prato perfeito para aquecer a sua alma e agradar ao seu paladar!
