O Membrillo, também conhecido como pasta de marmelo, é uma iguaria tradicional espanhola que complementa na perfeição o queijo, especialmente o manchego. Com o seu sabor rico, doce e ligeiramente ácido, o membrillo é suficientemente versátil para ser apreciado em tostas ou incorporado em sobremesas. Esta receita garante que pode fazer uma versão caseira de membrillo com o mínimo de esforço e o máximo de sabor.
Contents
Ingredientes para o Membrillo Caseiro
- 1 kg de marmelos (4-5), lavados, descaroçados e cortados em quartos
- 7 colheres de sopa de sumo de limão
- 800 g de açúcar refinado
Guia passo-a-passo para fazer Membrillo
- Cozinhar o marmelo
Coloque os marmelos, o sumo de limão e 1 litro de água fria numa panela grande. Deixe ferver e depois reduza para lume brando. Cubra com uma tampa e cozinhe durante 45-50 minutos até os marmelos estarem muito macios. - Coe o marmelo
Coe os marmelos cozinhados através de um coador fino forrado a musselina para separar o líquido da polpa (guarde o líquido para fazer geleia de marmelo). - Bata até obter um puré suave
Utilizando um liquidificador ou um processador de alimentos, bata a polpa de marmelo coada até ficar homogénea. - Cozinhar com açúcar
Deite o puré num tacho grande e junte o açúcar refinado. Cozinhe em lume brando-médio, mexendo frequentemente para evitar que se pegue, durante 40-50 minutos. A pasta está pronta quando engrossar e mantiver a sua forma quando mexida. - Preparar e guardar
Espalhe a pasta de marmelo uniformemente na forma preparada. Alise a superfície e pressione uma folha de papel vegetal compostável por cima. Deixe arrefecer e endurecer durante, pelo menos, 24 horas. Quando estiver firme, corte em quadrados de 2,5 cm x 2,5 cm.
Informação nutricional (por quadrado de 2,5 cm)
- Calorias: 54kcal
- Gordura: 0g
- Proteína: 0,1g
- Hidratos de carbono: 13,5g (todos os açúcares)
- Fibra: Traço
- Sal: 0g
O Membrillo é tradicionalmente combinado com queijo manchego para um equilíbrio perfeito entre o doce e o salgado. Também pode ser servido com bolachas, usado como recheio de pastelaria ou espalhado em tostas para um delicioso pequeno-almoço.
