Os pastéis de nata, também conhecidos como pastéis de nata, são bolos icónicos com um recheio cremoso de creme de ovos e uma massa folhada escamosa e dourada. Estes pastéis são perfeitos para sobremesa ou para acompanhar um café. Siga esta receita fácil para obter sempre resultados autênticos.
Ingredientes para os pastéis de nata
- Para o recheio de leite-creme:
- 500 ml de leite gordo
- Raspa de 1 limão
- 1 pau de canela
- 70g de farinha simples
- 485g de açúcar refinado
- 6 gemas de ovo grandes de galinhas criadas ao ar livre
- Para as caixas de massa folhada:
- Manteiga para untar
- 2 pacotes de 320 g de massa folhada com manteiga, já enrolada
Receita passo-a-passo
- Preparar o recheio de creme
- Infundir o leite: Aqueça o leite com a raspa de limão e o pau de canela até ferver. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e deite fora a raspa e a canela.
- Faça uma pasta de farinha: Bata um terço do leite na farinha até formar uma pasta homogénea.
- Engrossar o leite: Ferva o restante leite, junte a pasta de farinha e bata constantemente durante 2-3 minutos até engrossar.
- Fazer a calda: Aqueça o açúcar com 200 ml de água até atingir o ponto de “fio curto” (108°C). Bata gradualmente a calda na mistura de leite.
- Misturar com as gemas de ovo: Coe a mistura de leite para as gemas de ovo, mexendo sempre. Cubra com película aderente tocando na superfície para evitar a formação de uma pele.
- Preparar as caixas de massa folhada
- Unte e leve ao frio: Unte generosamente 22 buracos de duas formas de muffin de 12 buracos com manteiga e leve ao frigorífico.
- Cortar a massa: Desenrole a massa folhada, volte a enrolá-la firmemente e corte cada rolo em 11 discos.
- Moldar as formas: Coloque um disco em cada buraco de muffin com o lado do remoinho para cima. Pressione com os dedos para espalhar a massa pelos lados até ficar ligeiramente saliente.
- Montar e cozer
- Rechear com o creme de ovos : Deite o creme nas formas, enchendo até 1 cm abaixo do topo.
- Cozer: Pré-aqueça o forno a 250°C/230°C com ventoinha/gás 9½. Coza no terço superior do forno durante 15 minutos ou até que a massa esteja dourada e o creme esteja pronto.
- Arrefecer e servir: Deixe as tartes arrefecerem durante 5 minutos na forma e depois transfira-as cuidadosamente para uma grelha.
Valor nutricional
- Calorias: 241 kcal
- Gordura: 9,6g (4,6g saturada)
- Proteína: 3,6g
- Hidratos de carbono: 34,9g (23,4g de açúcares)
- Fibra: 0,7g
- Sal: 0.3g
Os pastéis de nata com massa folhada estaladiça são uma combinação irresistível de creme de ovos e massa folhada estaladiça. Com esta receita fácil, obterá resultados de qualidade de pastelaria, perfeitos para impressionar amigos e familiares. Estes pastéis de nata são ideais para a sobremesa, para a hora do chá ou para qualquer ocasião especial.
