Os Pinchos Morunos, ou espetos de porco espanhóis, são um prato saboroso e aromático inspirado na herança mourisca de Espanha. Estas espetadas, marinadas numa mistura de especiarias perfumadas, são um complemento fantástico para qualquer barrete de tapas. Quer esteja a grelhar para uma festa ou a preparar uma refeição rápida durante a semana, os Pinchos Morunos são uma receita obrigatória para os amantes da cozinha espanhola.
Ingredientes
Para fazer Pinchos Morunos, vai precisar de:
- 1 kg de lombo de porco (ou outros cortes de carne de porco magra)
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- ½ colher de chá de coentros moídos
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de paprika (fumada ou doce espanhola)
- ½ colher de chá de açafrão-da-terra
- ½ colher de chá de sementes de funcho (moídas, se ainda não o tiverem feito)
- ¼ de colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- ¼ de colher de chá de canela
- ¼ de colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 dentes de alho (ralados ou esmagados)
- Pimenta preta moída na hora
Como fazer Pinchos Morunos
- Prepare a carne de porco
- Corte o excesso de gordura e tendões do lombo de porco.
- Corte a carne de porco em cubos de 1,5 polegadas para uma cozedura uniforme.
- Preparar a marinada
- Numa tigela, misture os cominhos, os coentros, os orégãos, o colorau, a curcuma, as sementes de funcho, a pimenta da Jamaica, a canela, o sal, o azeite, o sumo de limão, o alho e a pimenta preta até formar uma pasta.
- Marinar a carne de porco
- Adicione os cubos de carne de porco à marinada e misture bem para garantir que cada pedaço fica totalmente revestido.
- Cubra a tigela e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas ou durante a noite para obter um sabor mais intenso.
- Montar os espetos
- Enfie a carne de porco marinada nos espetos, achatando ligeiramente os pedaços para garantir uma cozedura uniforme. Se utilizar espetos de madeira, mergulhe-os em água durante 30 minutos antes para evitar que se queimem.
- Grelhar os Pinchos
- Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto.
- Cozinhe os espetos durante 2-3 minutos de cada lado, virando-os até ficarem carbonizados e cozinhados. O tempo de cozedura varia consoante a espessura da carne de porco e o calor do grelhador.
- Servir
- Sirva os Pinchos Morunos quentes com pão, uma salada de acompanhamento ou outras tapas como Pan con Tomate ou Tortilla Española.
Os Pinchos Morunos são um testemunho das ricas influências culturais da cozinha espanhola. Os seus sabores arrojados, a sua textura tenra e a sua versatilidade fazem deles um complemento de destaque em qualquer refeição. Experimente hoje esta tapa tradicional espanhola e transporte o seu paladar para Espanha!
