O Ajo Blanco andaluz, também conhecido como “sopa de alho branco”, é uma sopa fria, refrescante e cremosa, perfeita para os dias de verão. Feito com ingredientes simples como pão, amêndoas e alho, este prato tradicional espanhol é saboroso e fácil de preparar. Siga esta receita fácil para desfrutar do sabor autêntico do Ajo Blanco andaluz em casa.
Ingredientes
Para fazer Ajo Blanco, vai precisar do seguinte:
- 2 oz de pão: Utilize pão de 1 ou 2 dias sem côdea, com cerca de ¾ de chávena cortado em cubos.
- ½ chávena de água fria: Mais um pouco para ajustar a consistência.
- 1 colher de chá de vinagre de xerez: Ou substitua por vinagre de vinho, se necessário.
- ½ chávena de amêndoas escaldadas: As amêndoas Marcona são ideais para a autenticidade.
- 1 dente de alho pequeno: Acrescenta o sabor clássico de “ajo”.
- ½ maçã verde: Descascada e cortada em cubos, a Granny Smith funciona bem.
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra: Para enriquecer.
- 1 pitada de sal: Ajustar a gosto.
Para servir:
- 1 colher de sopa de azeite: Para regar por cima.
- 6 uvas verdes: Cortadas ao meio e sem grainhas.
Como fazer o Ajo Blanco
- Demolhar e triturar o pão
Comece por partir o pão em pedaços pequenos e coloque-o num liquidificador. Polvilhe com a água fria e o vinagre de xerez e misture até ficar homogéneo. - Adicione as amêndoas, o alho e a maçã
Adicione as amêndoas escaldadas, o dente de alho e a maçã verde cortada em cubos ao liquidificador. Misture tudo até ficar homogéneo. Adicione gradualmente o azeite enquanto mistura para criar uma textura cremosa. Ajuste a consistência adicionando 2-4 colheres de sopa de água, conforme necessário. - Refrigerar a sopa
Prove e ajuste o sal. Refrigere a sopa no frigorífico durante, pelo menos, uma hora. Se o tempo for curto, adicione alguns cubos de gelo e misture-os na sopa para a arrefecer rapidamente. - Servir com as coberturas
Divida o Ajo Blanco entre duas tigelas. Cubra cada uma com uvas verdes cortadas ao meio e regue com azeite para dar um toque final.
Dicas para um Ajo Blanco perfeito
- Escolha o pão certo: O pão branco rústico ou de massa fermentada é o melhor para obter uma textura suave e um sabor autêntico. Evite o pão integral.
- Coe, se necessário: Se o seu liquidificador deixar a sopa granulada, passe-a por uma rede fina para obter uma consistência sedosa.
- Servir fresco: Ajo Blanco é melhor servido frio para realçar as suas qualidades refrescantes.
Valor nutricional por dose
Cada dose de Ajo Blanco Andaluz (aprox. 200 ml):
- Calorias: 489 kcal
- Proteína: 9 g
- Carboidratos: 25 g
- Gorduras: 38 g
- Fibra: 4 g
- Vitamina E: 15% da dose diária recomendada
Porquê experimentar o Ajo Blanco Andaluz?
O Ajo Blanco Andaluz é um prato único que combina a cremosidade das amêndoas com o sabor do vinagre e a doçura das uvas. É naturalmente vegetariano, sem lacticínios e sem glúten (quando feito com pão sem glúten). Quer esteja a organizar um jantar ou a desejar um aperitivo rápido e saudável, esta receita fácil é obrigatória!
Prepare esta receita de Ajo Blanco Andaluz hoje mesmo e experimente os sabores autênticos de Espanha na sua cozinha.
