Traga um sabor de Espanha para a sua mesa com esta receita de alho e amêijoas oloroso. Combinando o sabor fresco e salgado das amêijoas com a profundidade rica do xerez oloroso, este prato é perfeito para um jantar romântico ou como um aperitivo saboroso. Servido com pão estaladiço para absorver o molho de tomate com alho, é uma refeição simples mas sofisticada.
Contents
Ingredientes para o Alho e Amêijoas Olorosas
- 1 kg de amêijoas
- 3 tomates médios
- 3 colheres de sopa de azeite (mais um fio para servir)
- 2 chalotas, finamente picadas
- 3 dentes de alho, esmagados
- 300 ml de xerez oloroso seco (mais um extra para servir)
- Um ramo grande de salsa fresca de folha plana, picada grosseiramente
- Pão crocante para servir
Como fazer Amêijoas ao Alho e Oloroso
- Preparar as amêijoas
Coloque as amêijoas numa tigela grande com água fria e salgada. Certifique-se de que a água é tão salgada como a água do mar para evitar que as amêijoas se afoguem. Deixe-as de molho durante 30 minutos para remover a areia, depois passe-as por água fria e escorra-as num coador. - Preparar os tomates
Faça uma pequena cruz no fundo de cada tomate com uma faca afiada. Coloque os tomates numa tigela e cubra-os com água a ferver. Passado um minuto, escorra-os e arrefeça-os sob água fria corrente. Retire as peles, corte-os ao meio, retire as sementes e pique-os finamente. - Cozinhar as chalotas e o alho
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio-alto. Adicione as chalotas picadas e frite durante 5-10 minutos até ficarem macias. Adicione o alho esmagado e cozinhe durante mais 2 minutos. - Adicionar o xerez e as amêijoas
Deite o xerez oloroso e 100 ml de água. Deixe borbulhar e cozinhe durante 5-10 minutos. Adicione as amêijoas, tape o tacho com uma tampa e agite-o após 1 minuto e, depois, novamente após 3-4 minutos. Quando as amêijoas se abrirem (deite fora as que estiverem fechadas), retire o tacho do lume. - Finalizar e servir
Deite os tomates picados e a salsa na mistura de amêijoas. Tempere com pimenta preta, regue com azeite e adicione um pouco de xerez para dar mais sabor. Sirva imediatamente com pão estaladiço para mergulhar.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 515 kcal
- Gordura: 18,4g (2,9g saturada)
- Proteína: 29,5g
- Hidratos de Carbono: 21,5g (13,8g de açúcares)
- Fibra: 3g
- Sal: 5,6g
Esta receita de alho e amêijoas ol orosas é uma celebração dos sabores espanhóis, combinando o melhor da terra e do mar. O molho de tomate com alho, realçado pelo xerez robusto, é perfeito para mergulhar pão estaladiço. Quer seja um fã de marisco ou um explorador da cozinha espanhola, este prato é uma delícia absoluta.
