Se está à procura de um prato vegetariano saudável e satisfatório, este arroz de tomate, azeitonas e mozzarella é a opção perfeita. Combinando o melhor dos sabores mediterrânicos com uma base de arroz reconfortante, esta receita é fácil de preparar e está repleta de nutrientes. Um cruzamento entre paella e risotto, é ideal para um jantar familiar acolhedor ou uma reunião informal.
Contents
Ingredientes para o Arroz de Tomate, Azeitonas e Mozzarella
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra, mais um extra para regar
- 2 cebolas grandes, picadas grosseiramente
- 3 dentes de alho grandes, finamente picados
- 225 g de arroz para paella (calasparra ou bomba)
- 185 ml de vinho branco seco (opcional)
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 400g de tomates picados
- 400 g de caldo de legumes (mais um extra, se necessário)
- 2 colheres de chá cheias de orégãos frescos ou folhas de tomilho
- 1-2 colheres de chá de paprika fumada quente
- 175 g de azeitonas kalamata sem caroço
- 125 g de mozarela, rasgada em pedaços
- 3 punhados de rúcula
- Um pouco de sumo de limão para servir
Receita passo a passo
- Preparar a base
- Pré-aqueça o seu forno a 180°C/160°C com ventoinha/gás 4. Aqueça o azeite numa caçarola grande à prova de fogo em lume baixo-médio. Adicione as cebolas, tape e cozinhe durante cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias mas não douradas.
- Adicione o arroz
Junte o alho e o arroz, certificando-se de que os grãos ficam cobertos com o óleo. Adicione o vinho branco, se for o caso, e deixe-o borbulhar durante cerca de 3 minutos, ou até o cheiro a álcool se dissipar. - Adicionar o tomate e o caldo
Misture a pasta de tomate, os tomates picados e o caldo de legumes. Mexa ocasionalmente enquanto leva a mistura a ferver. - Cozer o arroz
Adicione os orégãos ou o tomilho, o colorau fumado e metade das azeitonas. Tempere a gosto, cubra com uma tampa e leve ao forno durante 20 minutos ou até o arroz ficar tenro. - Adicione o Mozzarella
Retire a caçarola do forno e verifique se está seca; se necessário, adicione um pouco mais de caldo. Espalhe os pedaços de mozzarella sobre o arroz e regue com azeite. Leve ao forno descoberto durante mais 10 minutos, até o queijo derreter e começar a dourar. - Sirva
Deixe o prato repousar durante 10 minutos. Cubra com rúcula, as restantes azeitonas, um fio de azeite e um pouco de sumo de limão antes de servir.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 488 kcal
- Gordura: 20,4g (6,4g saturada)
- Proteínas: 12,5g
- Hidratos de Carbono: 52,7g (5,9g de açúcares)
- Fibra: 5,3g
- Sal: 2,4g
Este arroz de tomate, azeitona e mozzarella não é apenas vegetariano, mas também uma refeição completa repleta de sabor e nutrientes. A combinação de mussarela cremosa, tomates picantes e azeitonas salgadas cria uma harmonia deliciosa que é satisfatória e fácil de preparar. É perfeita para vegetarianos e para todos os que adoram pratos de inspiração mediterrânica.
