Bochechas de porco braseadas com patatas confitadas é o prato perfeito para aqueles que adoram carne tenra e cozinhada lentamente, acompanhada por acompanhamentos ricos e indulgentes. Esta receita espanhola realça o sabor incrível das bochechas de porco braseadas, realçado pela textura sedosa das batatas confitadas. Embora a preparação exija tempo e paciência, o resultado é uma refeição profundamente satisfatória que é ideal para ocasiões especiais ou banquetes de fim de semana.
Ingredientes
- Bochechas de porco: A estrela do prato, marinadas e estufadas até à perfeição.
- Vinho tinto: Dá profundidade e riqueza ao líquido da cozedura.
- Legumes: Cebola, cenoura, aipo, alho francês e tomate para a base aromática.
- Ervas aromáticas: Tomilho, alecrim e estragão para a fragrância.
- Caldo de galinha: Dá um sabor robusto ao molho.
- Batatas novas: Cozinhadas lentamente em gordura de pato para uma textura amanteigada.
- Açúcar mascavado: Adiciona um toque de doçura para equilibrar os sabores.
Como fazer bochechas de porco braseadas
- Marinar as bochechasde porco Coloque as bochechas de porco em vinho tinto e deixe-as marinar durante 24 horas para infundir sabor.
- Saltear as Bochechas de Porco Escorra as bochechas, reservando o vinho. Salteie-as em azeite até ficarem douradas e reserve.
- Prepare os legumes Na mesma frigideira, caramelize a cebola, a cenoura, o aipo, o alho francês e o tomate em lume forte.
- Refogar as Bochechas de Porco Volte a colocar as bochechas no tacho, adicione o vinho reservado e reduza para metade. Em seguida, deite o caldo de galinha, adicione as ervas aromáticas e o açúcar mascavado e refogue durante 3-4 horas em lume brando até a carne ficar macia.
- Reduzir o molho Retire as bochechas e engrosse o molho, reduzindo-o ainda mais até obter uma consistência rica, quase firme.
- Confitar as batatas Cozinhe suavemente as batatas novas em gordura de pato com alho e ervas aromáticas durante uma hora em lume muito brando. Evite que borbulhem para manter a sua textura cremosa.
- Servir Emprate as bochechas de porco, regue com o molho espesso e sirva juntamente com as batatas confitadas.
Valor nutricional
- Calorias: ~650 kcal
- Proteínas: 45g
- Gordura: 32g (8g saturada)
- Hidratos de carbono: 30g (10g de açúcar)
- Sal: 1,2g
As bochechas de porco braseadas com batatas confitadas são um exemplo brilhante da tradição culinária espanhola. A sua combinação de carne tenra, sabores arrojados e acompanhamentos indulgentes torna-o numa refeição para saborear. Experimente-o na sua próxima ocasião especial e traga um sabor de Espanha para a sua mesa!
