O Caldo Verde é uma sopa tradicional portuguesa conhecida pelos seus sabores ricos e reconfortantes. Com a sua combinação de couve tenra, chouriço fumado e feijão cremoso, este prato é uma refeição perfeita para desfrutar nas noites frias ou quando precisa de algo nutritivo e satisfatório. Neste artigo, vamos explorar como fazer um delicioso Caldo Verde e analisar os seus benefícios nutricionais, tornando-o na escolha ideal para uma refeição saudável.
Ingredientes principais para o Caldo Verde
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- ½ colher de chá de pimenta em flocos
- 225 g de feijão branco seco (por exemplo, feijão haricot), demolhado durante a noite
- 1½ colher de chá de sal
- 150 g de chouriço picante, sem pele e cortado às rodelas
- 2 dentes de alho gordos, esmagados
- 1 malagueta verde média picante, cortada em fatias finas
- 650 g de batatas farinhentas (por exemplo, King Edward), cortadas em pequenos pedaços
- 600 ml de caldo de legumes
- 1 couve de inverno média (cerca de 700 g)
- Azeite extra-virgem para servir
Como fazer a sopa de Caldo Verde
- Cozinhar o feijão
Aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa panela grande em lume brando. Adicione a cebola cortada em fatias finas e os flocos de pimenta e cozinhe durante 10 minutos até as cebolas amolecerem (mas sem alourar). Reserve metade das cebolas numa tigela pequena. Escorra o feijão demolhado, adicione-o à panela com 1 litro de água fresca e fria e deixe ferver em lume brando. Cozinhe durante 1 hora até os feijões estarem tenros. Adicione 1 colher de chá de sal e deixe cozer em lume brando durante mais 5 minutos. Escorra o feijão, guardando o líquido da cozedura. Se houver mais de 600 ml de líquido, reduza-o para a quantidade necessária. - Preparar o chouriço e os legumes
Numa frigideira separada, aqueça o restante azeite e frite o chouriço fatiado durante 1-2 minutos até ficar ligeiramente dourado. Adicione o alho esmagado e o pimento verde fatiado, cozinhando durante mais um minuto, certificando-se de que o alho não queima. Junte as cebolas reservadas, os pedaços de batata, o sal e a pimenta. Cozinhe durante 2 minutos e, em seguida, adicione o líquido de cozedura reservado do feijão e o caldo de legumes. Deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 10 minutos, até as batatas estarem quase macias. - Adicione a couve
Prepare a couve, retirando as folhas danificadas e cortando-a em tiras de 2,5 cm. Adicione a couve à sopa, tape e deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 minutos até ficar macia. - Passos finais
Junte o feijão cozido à sopa, tape e deixe cozinhar durante mais 2-3 minutos. Quando os feijões estiverem bem aquecidos e as batatas começarem a desfazer-se, tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa em taças quentes, regando com azeite virgem extra.
Informação nutricional
- Calorias: 422 kcal
- Gordura: 20,2g (4,5g saturada)
- Proteínas: 17,8g
- Hidratos de carbono: 42g (8,1g de açúcares)
- Fibra: 14,6g
- Sal: 0,5g
O Caldo Verde é o epítome de uma sopa reconfortante e satisfatória. Com os seus sabores ricos e saborosos e os seus ingredientes nutritivos, é um prato excelente para qualquer ocasião. Quer esteja a prepará-la para um jantar familiar acolhedor ou a prepará-la para uma reunião especial, o Caldo Verde vai certamente impressionar. Experimente esta receita e desfrute de um sabor de Portugal na sua própria cozinha!
