Carajamandanga: Sopa de tomate fresca para dias quentes

Uma tigela de carajamandanga, sopa de tomate gelada com vegetais frescos e guarnição de cebolinho e azeite. Receta

Carajamandanga, uma sopa de tomate gelada semelhante ao gaspacho, é o prato perfeito para o refrescar durante os dias quentes. Esta receita vegan e sem lacticínios está repleta de vegetais vibrantes, paprika fumada agridoce e um fio de azeite extra-virgem, o que a torna uma opção deliciosa e saudável. Siga este guia para preparar carajamandanga, a sopa ideal para o verão.

Ingredientes para a Carajamandanga

  • 100g de pão branco velho, rasgado
  • 2 dentes de alho
  • 800g de tomates maduros, picados
  • 2 colheres de chá de pimentão fumado agridoce (agridulce pimentón de La Vera)
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra
  • 1 pimento vermelho picado
  • 1 courgette picada
  • ½ pepino, descascado, sem sementes e picado
  • 120 g de azeitonas pretas sem caroço, picadas grosseiramente
  • 2 colheres de sopa de cebolinho fresco, cortado
  • Azeite extra-virgem para regar

Receita passo a passo de Carajamandanga

  1. Misture a base
    Coloque o pão velho e o alho num processador de alimentos. Adicione 600ml de água e bata até ficar homogéneo, obtendo uma consistência semelhante a um creme simples.
  2. Adicione os tomates e o colorau
    Adicione dois terços dos tomates picados, juntamente com a paprica fumada agridoce e o vinagre de cidra. Tempere generosamente com sal e pimenta e misture novamente até obter uma mistura homogénea. Se a mistura ficar demasiado espessa, adicione um pouco de água.
  3. Misturar e arrefecer
    Deite a mistura numa tigela grande. Adicione os restantes tomates picados, reservando algumas colheres de pimento vermelho, courgette e pepino para guarnição. Misture os legumes na sopa, ajuste os temperos e deixe arrefecer no frigorífico durante pelo menos 3 horas.
  4. Decorar e servir
    Antes de servir, espalhe os legumes reservados, as azeitonas pretas picadas e o cebolinho fresco sobre a sopa. Regue com azeite extra-virgem e finalize com pimenta preta moída na hora.

Informação nutricional (por dose)

  • Calorias: 166 kcal
  • Gordura: 8,3g (1,1g saturada)
  • Proteína: 3,7g
  • Hidratos de Carbono: 17,2g (6,2g de açúcares)
  • Fibra: 3,9g
  • Sal: 0,8g

Carajamandanga é mais do que apenas uma sopa – é uma experiência refrescante e saborosa que destaca o frescor dos vegetais da estação. Suas cores vibrantes e seu sabor arrojado fazem dela a estrela de qualquer mesa de verão. Sirva-a como uma entrada ligeira ou um almoço refrescante e desfrute de um sabor de Espanha em cada colherada.

Penelope Casas
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Restaurantearrayan
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