As cebolinhas queimadas são um prato simples mas saboroso que realça a beleza dos vegetais carbonizados. Esta receita combina os sabores doces e fumados das cebolinhas grelhadas com um molho cremoso ajo blanco, inspirado na cozinha tradicional espanhola. O sumo de limão caramelizado acrescenta um final brilhante e picante, tornando este prato um acompanhamento ou uma entrada perfeita.
Ingredientes para as cebolinhas queimadas
- 100 g de amêndoas escaldadas
- 50 g de pão branco velho
- 100 ml de leite gordo
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- Um pouco de azeite
- 200g de cebolinhas
- 1 limão, cortado ao meio
Como fazer cebolinhas queimadas com molho Ajo Blanco
- Preparar o molho Ajo Blanco
- Toste as amêndoas numa frigideira seca até ficarem ligeiramente douradas e depois arrefeça.
- Num liquidificador, misture as amêndoas e o pão velho. Pulsar até obter um miolo fino.
- Adicione o leite, o alho, o vinagre e 50 ml de água. Misture até obter uma pasta homogénea. Ajuste a consistência com mais água, se necessário. Tempere com sal e reserve.
- Grelhe as cebolinhas
- Aqueça uma frigideira até estar quase a deitar fumo. Adicione um pouco de azeite.
- Coloque as cebolinhas na frigideira e cozinhe durante 3-5 minutos, virando-as de vez em quando com uma pinça, até ficarem carbonizadas de todos os lados e amolecidas.
- Caramelizar o limão
- Depois de retirar as cebolas, coloque as metades de limão com o lado cortado para baixo na mesma frigideira. Cozinhe durante cerca de um minuto até as extremidades ficarem queimadas e caramelizadas.
- Montar e servir
- Espalhe o molho ajo blanco numa travessa de servir.
- Disponha as cebolinhas carbonizadas por cima do molho.
- Esprema o sumo de limão caramelizado sobre o prato antes de servir.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 213
- Gordura: 14g (1,7g saturada)
- Proteína: 8,9g
- Hidratos de Carbono: 9,9g (3,9g de açúcares)
- Fibra: 4,4g
- Sal: 0,2g
Cebolinhas queimadas com molho ajo blanco é um prato simples, mas elegante, que celebra a arte da cozinha espanhola. A combinação de cebolas fumadas, molho de amêndoa cremoso e sumo de limão caramelizado picante cria um perfil de sabor único e memorável. Perfeita como acompanhamento ou aperitivo, esta receita é obrigatória para quem procura elevar o seu jogo de vegetais.
