O chouriço na sidra (chorizo a la sidra) é um prato clássico de tapas espanholas que combina na perfeição os sabores fumados e picantes do chouriço com a doçura picante da sidra seca. Originária da região das Astúrias, esta receita é um elemento básico da cozinha espanhola, oferecendo simplicidade e sabores arrojados em cada dentada.
O que é o chouriço em cidra?
O chouriço na cidra é um prato tradicional espanhol que realça os sabores naturais do chouriço (uma salsicha de porco condimentada) e da cidra das Astúrias. Servido como uma tapa popular, é melhor apreciado quente, juntamente com pão estaladiço para absorver o molho saboroso. O prato é fácil de preparar e profundamente satisfatório, tornando-o um favorito nas casas espanholas e nos bares de tapas.
Ingredientes
Para obter os melhores resultados, utilize chouriço de alta qualidade e cidra seca.
- Ingredientes principais:
- 3 ½ oz de chouriço fresco ou chouriço semi-curado (de preferência links)
- 1 colher de chá de azeite
- ½ chávena de cidra asturiana (ou qualquer cidra seca)
- 1 folha de louro
- Guarnição:
- 1 colher de chá de salsa (picada)
Como fazer chouriço na cidra
- Preparar o chouriço
- Corte o chouriço em pedaços iguais, com cerca de ¼ de polegada (3-4 mm) de espessura.
- Cozinhar o chouriço
- Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio.
- Adicione as rodelas de chouriço numa única camada e cozinhe durante 3-4 minutos de um lado até começarem a ficar estaladiças. Vire e cozinhe durante mais 2-3 minutos.
- Adicionar a cidra
- Deite a cidra na frigideira, certificando-se de que o chouriço fica parcialmente submerso.
- Adicione a folha de louro, colocando-a debaixo das fatias para uma distribuição uniforme do sabor.
- Cozinhar em lume brando
- Quando a cidra começar a ferver, reduza o lume para lume brando. Cozinhe durante 15-20 minutos, permitindo que a cidra reduza para metade até obter uma consistência xaroposa. Vire o chouriço de vez em quando para que a cozedura seja uniforme.
- Servir
- Sirva o chouriço na frigideira ou transfira-o para um prato de terracota. Decore com salsa picada e saboreie-o quente com pão.
Dicas para um Chouriço em Cidra Perfeito
Escolha o chouriço certo
O chouriço de cozinha fresco ou semi-curado funciona melhor para esta receita, uma vez que liberta óleos saborosos durante a cozedura. Se utilizar chouriço curado, cozinhe-o suavemente para evitar que fique demasiado seco.
Utilizar cidra das Astúrias
A cidra asturiana autêntica proporciona um sabor ligeiramente picante e terroso, mas qualquer cidra dura seca é uma boa alternativa.
Servir quente
O chouriço em cidra é melhor servido diretamente da frigideira ou da cazuela, acompanhado de pão estaladiço para absorver o molho.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 123 kcal
- Proteína: 7 g
- Carboidratos: 1 g
- Gordura: 9 g
- Fibra: 0 g
- Açúcar: 0 g
Porque é que o Chouriço em Cidra é um prato obrigatório
Este prato tradicional espanhol é um excelente exemplo de como ingredientes simples podem criar sabores ousados e inesquecíveis. Quer seja servido como um prato de tapas ou como acompanhamento, o chouriço na cidra incorpora a rica herança culinária de Espanha.
Delicie-se com esta receita clássica e leve um sabor das Astúrias para a sua mesa hoje mesmo!
