Leve o seu jogo de sobremesas para o próximo nível com estes churros de cardamomo com coalhada de limão. Esta receita dá um toque sofisticado ao clássico churro espanhol, infundindo-o com a especiaria quente do cardamomo e combinando-o com um curd de limão caseiro picante para mergulhar. Perfeitos para um jantar ou para um deleite indulgente, estes churros de cardamomo com curd de limão vão certamente impressionar!
Contents
Ingredientes para Churros de Cardamomo com Curd de Limão
- Para os Churros:
- 250 g de farinha simples
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 24 vagens de cardamomo verde (sem sementes e esmagadas)
- 60g de manteiga sem sal, derretida
- 340 ml de água a ferver
- 1½ litros de óleo de girassol ou vegetal para fritar
- Raspa de 1 limão, misturada com uma mão-cheia de açúcar refinado para cobrir
- Para o Lemon Curd:
- Raspa e sumo de 2 limões grandes não encerados
- 85 g de manteiga sem sal
- 225 g de açúcar refinado
- 3 ovos médios de galinhas criadas ao ar livre, ligeiramente batidos
- 1 colher de sopa de limoncello (opcional)
Guia passo-a-passo para Churros de Cardamomo com Curd de Limão
- Fazer o Curd de Limão
- Misture as raspas de limão, o sumo, a manteiga, o açúcar e os ovos numa panela de fundo grosso.
- Aqueça suavemente, mexendo sempre, até a mistura engrossar e cobrir as costas de uma colher. Evite o sobreaquecimento para evitar a formação de coalhada.
- Passe por um passador para uma tigela, cubra com película aderente que toque na superfície e deixe arrefecer completamente. Adicionar o limoncello (opcional) depois de arrefecido e guardar no frigorífico.
- Preparar a massa dos churros
- Misture a farinha, o fermento em pó, o cardamomo esmagado e uma pitada de sal numa tigela.
- Deite a manteiga derretida e a água a ferver. Bata até obter uma massa espessa e homogénea. Cubra com um pano de cozinha limpo e deixe repousar durante 15 minutos.
- Transfira a massa para um saco de pasteleiro com um bico fino em forma de estrela.
- Fritar os churros
- Aqueça o óleo numa panela grande a 170°C. Utilize um termómetro digital para maior precisão.
- Coloque linhas de 12 cm de massa no óleo quente, cortando as pontas com uma tesoura. Frite em pequenas porções durante 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e estaladiços.
- Escorra em papel de cozinha e dê umas pancadinhas para retirar o excesso de óleo. Verifique se o interior está completamente cozinhado (esponjoso mas não húmido).
- Cubra e sirva
- Passe os churros pela mistura de raspa de limão e açúcar refinado enquanto ainda estão quentes.
- Sirva imediatamente com o curd de limão fresco para mergulhar.
Informação nutricional por dose
- Calorias: 494 kcal
- Gordura: 27,4g (10,9g saturada)
- Proteínas: 5,9g
- Hidratos de Carbono: 56,4g (25,9g de açúcares)
- Fibra: 1,7g
- Sal: 0,4g
Estes churros de cardamomo com curd de limão dão um toque sofisticado a uma sobremesa clássica. Com especiarias quentes e citrinos picantes, são uma forma única e deliciosa de elevar o seu repertório de sobremesas. Experimente-os hoje e impressione os seus convidados com esta delícia gourmet!
