As Magdalenas, ou queques tradicionais espanhóis, são leves, fofos e infundidos com o aroma fresco do limão e a riqueza do azeite. Estas deliciosas iguarias são perfeitas para o pequeno-almoço, para um lanche ao meio-dia ou para acompanhar uma chávena de café. Este guia passo a passo ajudá-lo-á a fazer autênticas Magdalenas espanholas na sua própria cozinha.
O que são Magdalenas espanholas?
As Magdalenas espanholas são muffins tradicionais originários de Espanha. São conhecidos pela sua textura leve e arejada e pelas suas caraterísticas bossas no topo. Feitos com ingredientes simples como ovos, açúcar, azeite e raspas de limão, estes queques atingem um equilíbrio perfeito entre os sabores doce e picante.
Ingredientes para as madalenas espanholas tradicionais
Para fazer Magdalenas espanholas, vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Ovos: 3 grandes
- Açúcar: ½ chávena (mais 1 colher de sopa para a cobertura, opcional)
- Farinha para todos os fins: 1 ⅓ chávena
- Fermento em pó: 2 colheres de chá
- Sal: ¼ de colher de chá
- Azeite: ½ chávena (extra virgem para mais sabor ou azeite leve para um sabor mais subtil)
- Leite: 3 colheres de sopa
- Raspa de limão: De 1 limão
Como fazer Magdalenas tradicionais espanholas
- Preparar a massa
- Bata os ovos e o açúcar numa tigela até que o açúcar se dissolva e a mistura fique clara e borbulhante.
- Numa tigela separada, misture a farinha, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente esta mistura seca à mistura de ovos e açúcar.
- Junte o azeite, o leite e a raspa de limão. Misture até ficar homogéneo e bem combinado.
- Cubra a massa e leve ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno
- Pré-aqueça o forno a 450°F (230°C) no final do tempo de refrigeração. Forre uma forma de muffins com 12 forminhas.
- Encher as forminhas de muffin
- Retire a massa do frigorífico e coloque-a uniformemente nas forminhas de muffin, enchendo-as até cerca de ¾. Evite misturar a massa antes de a colher.
- Polvilhe um pouco de açúcar sobre a parte superior dos muffins para obter uma cobertura doce e estaladiça (opcional, mas recomendada).
- Cozer as Magdalenas
- Coloque os muffins no forno e reduza imediatamente a temperatura para 400°F (200°C). Coza durante aproximadamente 15 minutos.
- Vire o tabuleiro após 10-12 minutos, se necessário, para garantir uma cozedura homogénea. Evite abrir o forno durante os primeiros 10 minutos para permitir que os muffins cresçam corretamente.
- Retire do forno e deixe-os arrefecer durante um minuto antes de os transferir para uma grelha de arrefecimento.
Valor nutricional das madalenas espanholas
Aqui está a repartição nutricional aproximada por muffin (faz 12 muffins):
Calorias: 185 kcal
Proteína: 3 g
Hidratos de carbono: 23 g
Gorduras: 9 g
Fibra: 1 g
Açúcar: 12 g
Vitamina C: 2% da dose diária recomendada
Dicas para fazer Magdalenas espanholas perfeitas
- Use raspas de limão fresco: A raspa fresca acrescenta um sabor cítrico vibrante que realça os muffins.
- Escolha o azeite correto: Um azeite de boa qualidade, seja leve ou virgem extra, é fundamental para obter o sabor autêntico das Madalenas Espanholas.
- Não deixe de refrigerar: Refrigerar a massa ajuda a obter a corcunda caraterística dos muffins.
- Coloque açúcar por cima: Uma pitada de açúcar no topo cria uma camada estaladiça e caramelizada que complementa o interior macio.
Porquê fazer Magdalenas espanholas tradicionais?
Fazer Magdalenas espanholas em casa permite-lhe desfrutar deste doce clássico acabado de sair do forno. A sua textura leve, sabor picante e ingredientes saudáveis fazem delas uma alternativa mais saudável aos muffins normais. Quer sejam acompanhadas de café, chá ou consumidas sozinhas, as Magdalenas trazem um toque de Espanha à sua mesa.
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