As croquetas de caranguejo com molho romesco são a combinação perfeita de crocante, cremoso e saboroso. Estas croquetas são um prato delicioso ao estilo das tapas que junta o sabor rico do caranguejo com o molho romesco fumado e picante. Quer sejam servidas como entrada num jantar ou como um snack casual, as croquetas de caranguejo com molho romesco vão certamente impressionar com os seus deliciosos sabores e texturas satisfatórias.
Ingredientes para Croquetas de Caranguejo com Molho Romesco
- Para as Croquetas de Caranguejo:
- 65 g de manteiga sem sal
- 1 chalota de banana grande, picada muito finamente
- 140 g de farinha simples, mais um extra para polvilhar
- ¼ colher de chá de mostarda em pó
- Uma pitada de pimenta de caiena
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 125 ml de caldo de peixe fresco
- 300 ml de leite
- 50g de carne de caranguejo castanho e branco
- 2 colheres de sopa de mistura de cebolinho e endro finamente picados
- 2 ovos grandes de galinhas criadas ao ar livre, batidos
- 135g de pão ralado seco
- Cerca de 2 litros de óleo de girassol para fritar
- Para o molho Romesco:
- 2 pimentos vermelhos
- 80 g de amêndoas escaldadas, picadas grosseiramente
- 70 g de pão branco estaladiço, cortado em pedaços
- ¼ colher de chá de paprika fumada picante
- 1 dente de alho grande, esmagado
- 2 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 90 ml de azeite extra-virgem
Instruções passo a passo para as Croquetas de Caranguejo com Molho Romesco
- Prepare a mistura para as croquetas
Comece por aquecer a manteiga numa panela média em lume médio-baixo. Adicione a chalota e uma pitada de sal, cozinhando durante 6-7 minutos até amolecer, mas não dourar. Junte a farinha, a mostarda em pó, a pimenta de caiena e a noz-moscada e cozinhe durante 3-4 minutos. Adicione gradualmente o caldo de peixe e o leite, mexendo sempre até a mistura engrossar e se soltar dos lados da panela. Adicione a carne de caranguejo e as ervas, tempere a gosto e transfira a mistura para um tabuleiro raso. Cubra com película aderente e deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas ou durante a noite. - Preparar o molho Romesco
Grelhe os pimentos vermelhos num grelhador ou diretamente sobre um fogão a gás até ficarem escuros. Deixe-os arrefecer, retire a pele e as sementes. Num processador de alimentos, misture os pimentos com as amêndoas, o pão, o pimentão, o alho e o vinagre. Misture até formar uma pasta espessa e, em seguida, adicione o azeite até obter uma mistura homogénea. Prove e ajuste os temperos, depois reserve. - Molde e cubra as croquetas
Quando a mistura das croquetas estiver fria, prepare uma estação de empanamento com farinha, ovos batidos e pão ralado. Polvilhe as mãos com farinha, depois retire porções da mistura do tamanho de uma noz e enrole-as em bolas. Passe cada bola por farinha, mergulhe-a no ovo e depois passe-a por pão ralado. Depois de todos os croquetes estarem revestidos, coloque-os no frigorífico durante 1 hora. - Fritar as croquetas
Aqueça o óleo de girassol numa caçarola grande a 180°C (ou teste com um pouco de pão ralado – se chiar, o óleo está pronto). Frite os croquetes em lotes durante 4-5 minutos até ficarem dourados e estaladiços. Retire-os do óleo e mantenha-os quentes num forno baixo. - Servir com o molho Romesco
Sirva as croquetas de caranguejo douradas e estaladiças com o molho romesco fumado para mergulhar. Desfrute deste delicioso prato ao estilo das tapas como aperitivo ou lanche.
Valor nutricional
- Calorias: 142 kcal
- Gordura: 9,2g (2,6g saturada)
- Proteína: 4g
- Hidratos de carbono: 10,5g (1,3g de açúcares)
- Fibra: 0,6g
- Sal: 0,2g
Se está à procura de um prato saboroso e divertido para servir no seu próximo jantar ou reunião informal, as croquetas de caranguejo com molho romesco são a escolha perfeita. Com o seu exterior estaladiço, o interior cremoso e o molho fumado e picante, serão certamente um sucesso. Siga esta receita fácil e desfrute dos deliciosos sabores destas croquetas de inspiração espanhola. Quer as sirva como entrada ou como um prato de tapas, farão com que qualquer refeição se sinta especial.
