As croquetas de xerez com pimentos em conserva são uma adição deliciosa a qualquer menu de tapas de inspiração espanhola. Estas mordidas douradas e estaladiças são recheadas com um molho bechamel cremoso infundido com o sabor picante dos pimentos em pickles e a riqueza do xerez seco. Perfeitos para partilhar, são uma excelente entrada ou um prato de festa.
Contents
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota, finamente picada
- 100 g de pimentos guindilla em conserva, escorridos e cortados em fatias finas
- 110g de farinha simples, mais um pouco para polvilhar
- 60 ml de caldo de legumes
- 280 ml de leite gordo
- Uma pitada de noz-moscada ralada na hora
- 40 ml de xerez seco (por exemplo, fino)
- 2 ovos médios de galinhas criadas ao ar livre, batidos
- 60g de pão ralado fresco
- 2 litros de óleo de girassol (para fritar)
Como fazer croquetas de xerez com pimentão em conserva
- Preparar a Base Béchamel
Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Adicione a chalota finamente picada e cozinhe durante 10 minutos até ficar macia mas não dourada. Adicione os pimentos em conserva e frite durante 1 minuto. Junte 50 g de farinha e cozinhe durante 5 minutos até a farinha ficar dourada e emitir um aroma a biscoito. - Fazer o Molho Béchamel
Baixe o lume e adicione gradualmente o caldo de legumes e o leite à mistura de farinha, mexendo sempre até formar um molho espesso que se solte dos lados do tacho. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada na altura. Junte o xerez até ficar bem misturado. - Refrigerar a mistura
Transfira o molho béchamel espesso para um prato grande, cubra-o com película aderente e leve ao frigorífico durante 1 hora até ficar firme. - Moldar e revestir as croquetas
Coloque a restante farinha, os ovos batidos e o pão ralado em tigelas separadas. Com as mãos enfarinhadas, molde a mistura de bechamel arrefecida em bolas do tamanho de nozes. Passe cada bola por farinha, mergulhe-a no ovo e cubra-a com pão ralado, sacudindo o excesso. Refrigerar as croquetas revestidas durante 30 minutos. - Fritar as croquetas
Aqueça o óleo de girassol numa caçarola funda a 175°C, utilizando um termómetro de sonda digital. Frite as croquetas em lotes de 3-4 durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Retire-os com uma escumadeira e escorra-os brevemente em papel de cozinha. - Servir quente
Sirva as croquetas imediatamente, mantendo-as quentes num forno baixo, se necessário. Acompanhe com uma salada ligeira ou outros pratos de tapas para uma refeição completa.
Informação Nutricional (Por Croqueta):
- Calorias: 96 kcal
- Gordura: 6,4g (1,2g saturada)
- Proteína: 2.3g
- Hidratos de Carbono: 7g (0,9g de açúcares)
- Fibra: 0,1g
- Sal: 0,1g
Estas croquetas de xerez com pimentos em conserva são uma combinação irresistível de texturas cremosas e estaladiças com sabores arrojados e picantes. Perfeita para noites de tapas ou reuniões festivas, esta receita vai transportá-lo diretamente para o coração de Espanha. Experimente-a hoje mesmo e desfrute da delícia das croquetas caseiras!
