As Empanadillas Gallegas, ou Pastéis Galegos, são um prato espanhol muito apreciado, originário da região da Galiza. Estes pequenos e saborosos pastéis são recheados com atum ou carne, o que os torna versáteis e deliciosos. Ao contrário das empanadas fritas, as Empanadillas Gallegas são cozidas até à perfeição dourada, resultando numa crosta estaladiça e escamosa. Perfeitas como aperitivo, lanche ou prato principal, são um elemento básico da cozinha espanhola.
Contents
Ingredientes para Empanadillas Gallegas
- Para o Sofrito:
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 cebola amarela média, finamente picada
- 1 pimento doce verde, cortado em cubos
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1 lata (28 onças) de tomates esmagados
- 1 colher de chá de paprika doce
- Para a massa:
- 4 chávenas de farinha, peneirada
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de colorau doce
- Pacote de 0,25 onças de fermento seco
- 1/3 de chávena de água morna
- 3/4 de chávena de azeite
- 1/3 de chávena de leite morno
- Para o recheio de atum:
- 24 onças de atum enlatado, escorrido
- 3 ovos cozidos, picados
- 1/2 a 2/3 de chávena de sofrito
- Para o recheio de carne:
- 4 colheres de sopa de passas de uva
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas médias, picadas finamente
- 2 dentes de alho grandes, picados
- 1 1/2 libras de carne de vaca moída
- Sal e pimenta, a gosto
- 2 colheres de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1/2 colher de chá de paprika doce
- 2 1/2 colheres de chá de cominhos moídos
- 4 onças de vinho branco seco
- 1/2 a 2/3 de chávena de sofrito
- 1 ovo cozido, finamente picado
Como fazer Empanadillas Gallegas
- Prepare o sofrito
Aqueça o azeite numa frigideira média em lume médio. Salteie as cebolas até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione os pimentos cortados em cubos e cozinhe até ficarem macios, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte os tomates esmagados e o colorau, deixando cozinhar em lume brando até a mistura engrossar, cerca de 10 minutos. Reserve. - Fazer a massa
Misture a farinha, o sal e o colorau numa tigela. Dissolva o fermento em água morna e misture com o azeite e o leite. Adicione gradualmente este líquido à farinha, mexendo até formar uma massa. Amasse numa superfície enfarinhada durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe levedar durante 1 hora. - Preparar o recheio de atum
Coloque o atum em flocos numa tigela. Misture os ovos picados e o sofrito até a mistura ficar húmida, mas não líquida. - Preparar o recheio de carne
Demolhe as passas em água morna durante 5 minutos. Salteie a cebola e o alho em azeite até ficarem macios. Adicione a carne de vaca moída e cozinhe até ficar dourada. Junte a salsa, os orégãos, o colorau, os cominhos, o vinho branco, o sofrito e o ovo picado. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos. - Moldar e rechear a massa
Divida a massa e estenda-a com uma espessura de 1/8 de polegada. Corte em quadrados ou círculos de 4 polegadas. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada pedaço, dobre e sele com clara de ovo. Utilize um garfo para franzir as bordas. - Cozer as empanadillas
Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Pincele as empanadillas com clara de ovo para obter um acabamento dourado. Leve ao forno num tabuleiro forrado durante 15 minutos ou até ficarem douradas.
Informação nutricional (por porção, com base no recheio de atum)
- Calorias: 210 kcal
- Proteína: 8g
- Hidratos de carbono: 23g
- Gordura: 9g
- Fibra: 2g
- Sódio: 250mg
Empanadillas Gallegas: Receita Tradicional e Deliciosa é um must-try para todos os amantes da cozinha espanhola. Com a sua massa folhada e recheios saborosos, estas empadas são perfeitas para qualquer ocasião. Cozinhe uma fornada hoje e desfrute dos sabores da Galiza!
