A Escalivada Catalana é um prato clássico da Catalunha, em Espanha, conhecido pela sua simplicidade, sabores ricos e ênfase nos legumes frescos e assados. Esta receita tradicional realça os benefícios para a saúde e a versatilidade da dieta mediterrânica. Se está à procura de explorar a autêntica cozinha espanhola, a Escalivada é um prato obrigatório.
O que é a Escalivada Catalana?
A Escalivada Catalana, derivada da palavra catalã “escalivar”, que significa “cozinhar em cinzas”, é um prato tradicional de legumes assados. O prato inclui tipicamente beringelas, pimentos vermelhos, cebolas e tomates, todos cozinhados em lume aberto ou no forno até atingirem uma textura fumada e tenra. Estes legumes assados são depois descascados, temperados com azeite, sal e, ocasionalmente, alho, tornando-o num prato saboroso e saudável.
Ingredientes
Os ingredientes utilizados na Escalivada Catalana são simples, mas juntam-se para criar um perfil de sabor inesquecível:
- Berinjelas: Acrescentam um elemento cremoso e fumado.
- Pimentos vermelhos: Trazem doçura e cor vibrante.
- Cebolas: Oferecem uma doçura suave e profundidade.
- Tomates: Acrescentam um toque de acidez e suculência.
- Azeite virgem extra: Realça o sabor e adiciona riqueza.
- Sal e alho (opcional): Temperar a gosto.
Como fazer
Siga estes passos para preparar este prato tradicional de legumes assados:
- Assar os legumes
- Pré-aqueça o seu forno a 200°C (390°F) ou prepare um grelhador a carvão.
- Coloque as beringelas inteiras, os pimentos vermelhos, as cebolas e os tomates num tabuleiro ou diretamente no grelhador.
- Asse os legumes até que as suas peles estejam carbonizadas e o interior esteja tenro (cerca de 30-40 minutos).
- Descascar e cortar
- Deixe os legumes arrefecerem ligeiramente e, em seguida, retire as peles carbonizadas.
- Retire as sementes dos pimentos e corte todos os legumes em tiras.
- Deixe os legumes arrefecerem ligeiramente e, em seguida, retire as peles carbonizadas.
- Tempere e sirva
- Disponha as tiras de legumes numa travessa.
- Regue generosamente com azeite e polvilhe com sal. Opcionalmente, adicione alho picado para dar mais sabor.
Dica profissional: Sirva a Escalivada quente ou à temperatura ambiente, acompanhada de pão estaladiço ou como cobertura para carnes e peixes grelhados.
Valor nutricional da Escalivada Catalana
A Escalivada Catalana não é apenas deliciosa, mas também uma adição nutritiva à sua dieta. Aqui está uma repartição nutricional aproximada por porção (200g):
- Calorias: 120 kcal
- Proteína: 2,5 g
- Hidratos de carbono: 12 g
- Gorduras: 8 g
- Fibra: 5 g
- Vitamina C: 70% da dose diária recomendada
- Vitamina A: 35% da dose diária recomendada
Este prato é baixo em calorias e rico em antioxidantes, o que o torna uma escolha perfeita para quem procura uma refeição saudável e à base de plantas.
Porque é que deve experimentar a Escalivada Catalana
A Escalivada Catalana representa a essência da cozinha mediterrânica: ingredientes frescos, preparação simples e foco na saúde. O seu aroma fumado e os seus sabores robustos fazem dela um prato versátil, adequado a várias ocasiões. Seja como acompanhamento, salada ou tapa, a Escalivada Catalana transportará as suas papilas gustativas para o coração da Catalunha.
Desfrute desta receita tradicional e leve um toque de autenticidade espanhola para a sua mesa!
