O Estofado de Bacalao y Chorizo con Pimientos é um guisado clássico espanhol que combina os sabores ricos do bacalhau e do chouriço com a doçura vibrante dos pimentos assados. Este prato é perfeito para um jantar familiar acolhedor ou para uma ocasião especial. A combinação de peixe, chouriço e legumes cria uma refeição saudável e reconfortante que deixará toda a gente a pedir segundos. Neste artigo, vamos mostrar-lhe como fazer este saboroso guisado a partir do zero e explorar porque é que é um favorito nas cozinhas espanholas.
Ingredientes para o Estofado de Bacalao y Chorizo con Pimientos
- 1 colher de sopa de azeite
- 120 g de chouriço de cozedura cortado em rodelas
- 1 cebola grande, picada finamente
- 1 colher de chá de paprika fumada picante
- Uma pitada de flocos de malagueta (opcional)
- 75 ml de vinho branco
- 400g de lata de tomate picado
- 100 g de pimentos vermelhos assados fatiados
- 200 g de grão-de-bico em conserva (escorrido e enxaguado)
- 450 g de filetes de bacalhau sustentável sem pele, cortados em pedaços
- Uma mão-cheia de salsa fresca de folha plana, picada
Como fazer Estofado de Bacalhau e Chouriço com Pimentos
- Prepare o chouriço Comece por aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o chouriço fatiado e frite até que a salsicha comece a ficar estaladiça, cerca de 3-4 minutos. Utilize uma escumadeira para retirar o chouriço da frigideira e reserve-o para mais tarde.
- Cozinhe a cebola e as especiarias Na mesma frigideira, adicione a cebola finamente picada e amoleça-a em lume brando durante cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente. Quando a cebola estiver tenra e translúcida, adicione o colorau e os flocos de pimenta (se utilizar). Cozinhe durante mais 2 minutos para libertar os sabores.
- Adicione os líquidos e os legumes Deite o vinho branco e deixe-o cozinhar durante um ou dois minutos. Depois, adicione os tomates picados, os pimentos vermelhos assados e o grão-de-bico. Mexa tudo, tempere com sal e pimenta e leve a mistura a lume brando.
- Adicione o bacalhaueo chouriço Corte o lombo de bacalhau em pedaços grandes e adicione-o ao tacho, juntamente com o chouriço estaladiço. Deixe tudo borbulhar suavemente durante cerca de 3 minutos, ou até o bacalhau estar cozinhado e se desfazer facilmente com um garfo.
- Finalizar o prato Prove o guisado e ajuste os temperos, se necessário. Por fim, polvilhe com salsa fresca picada por cima para dar um toque de cor e sabor fresco. Sirva o estufado com puré de batata cremoso ou pão de alho estaladiço para uma refeição completa.
Informação nutricional
- Calorias: 319 kcal
- Gordura: 12,7g (3,4g saturada)
- Proteínas: 28,1g
- Hidratos de carbono: 14,9g (6g de açúcares)
- Sal: 0,7g
O Estofado de Bacalao y Chorizo con Pimientos é um prato clássico espanhol que reúne uma variedade de sabores arrojados e saborosos numa só panela. Quer esteja à procura de uma refeição para servir numa reunião familiar ou apenas queira algo reconfortante numa noite agitada da semana, este estufado é um sucesso garantido. Fácil de fazer e cheio de ingredientes deliciosos, é um prato que vai querer fazer vezes sem conta.
