Fideuá é um prato clássico espanhol que oferece um toque delicioso na paella tradicional. Em vez de arroz, esta receita utiliza massa curta (fideos) como base, combinada com um rico caldo de marisco, camarão suculento, amêijoas e peixe, tudo infundido com os sabores do açafrão e um molho à base de tomate. Este prato reconfortante e saboroso é perfeito para reuniões ou para uma refeição familiar saudável.
Ingredientes para o Fideuá
Para fazer este saboroso Fideuá: Paella de Massa com Marisco, vai precisar de:
- 1 bronzini ou robalo inteiro, cortado em filetes (guarde as espinhas para o caldo)
- ½lb de camarão/camarões, com casca para dar mais sabor
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura pequena, limpa mas não descascada
- 2 talos de salsa
- 1 ramo de tomilho
- 5 colheres de sopa de azeite, divididas
- 1 cebola espanhola, finamente picada
- 1 pimentão vermelho, finamente picado
- ½ colher de chá de colorau
- 3 dentes de alho, picados
- ½ colher de chá de sementes de funcho
- 14 onças de tomates triturados (1 lata, 400g)
- 2 pitadas de fios de açafrão (cerca de 15 fios)
- 12 onças de fideos ou esparguete partido (340g)
- ½lb de amêijoas (225g)
Como fazer Fideuá: Paella de massa com frutos do mar
- Prepare o caldo de frutos do mar
Comece por retirar as cascas dos camarões. Junte as cascas de camarão, as espinhas de peixe, o aipo, a cenoura, os talos de salsa, o tomilho e uma rodela de cebola pequena numa panela. Cubra com cerca de 4 chávenas (960 ml) de água. Deixe ferver, depois reduza para lume brando e cozinhe tapado durante 20 minutos. - Saltear o marisco
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Cozinhe o peixe e o camarão em lume brando até estarem quase prontos e, em seguida, reserve. - Saltear os legumes e as especiarias
Na mesma frigideira, adicione o restante azeite, seguido da cebola e do pimento vermelho. Salteie em lume médio-baixo durante cerca de 10 minutos até ficarem macios. Adicione o alho, o colorau e as sementes de funcho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. - Adicione os tomates e a massa
Junte os tomates esmagados e deixe a mistura cozinhar durante alguns minutos. Adicione os fideos e mexa bem para cobrir a massa com o molho. Deixe cozer durante 2 minutos. - Cozinhar o Fideuá
Coe o caldo de marisco e junte o açafrão para o infundir. Adicione 3 chávenas (750 ml) do caldo à panela, mexa e deixe a massa cozinhar em lume brando durante 10 minutos. - Adicione o marisco
Adicione as amêijoas, pressionando-as no líquido. Após 1-2 minutos, adicione o camarão e o peixe. Tape o tacho e deixe cozinhar durante mais 5 minutos, até as amêijoas abrirem e os mariscos estarem completamente cozinhados.
Informação nutricional
Eis a repartição nutricional aproximada por porção (com base em 6 porções):
- Calorias: 817 kcal
- Proteína: 42g
- Hidratos de carbono: 65g
- Gordura: 36g
- Sódio: 940mg
- Fibra: 6g
Fideuá: Paella de massa com marisco é um prato reconfortante e saboroso que capta a essência da cozinha espanhola. Sirva-o com uma salada verde fresca e um copo de vinho branco para uma experiência gastronómica inesquecível.
