O frango Romesco é um prato saboroso que combina peito de frango tenro com um molho romesco rico e picante. Feita com pimentos vermelhos assados, amêndoas, alho e paprica fumada, esta receita de inspiração espanhola está repleta de sabores doces, a nozes e a fumo. Juntamente com batatas salteadas e verduras frescas, o frango romesco é uma refeição saudável e satisfatória, perfeita para qualquer noite da semana.
Contents
Ingredientes para o frango ao romesco
- 500 g de batatas novas
- 50 g de amêndoas escaldadas
- 200 g de pimentos vermelhos assados em frasco, escorridos
- 1 dente de alho, esmagado
- ½ colher de sopa de vinagre de xerez
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 2 colheres de sopa de leite gordo
- 2 filetes de peito de frango do campo
- 2 colheres de sopa de azeite
- 100g de folhas verdes, couve ou espinafres, triturados
Como fazer frango ao romesco
- Preparar as batatas
- Leve uma panela de água com sal a ferver. Adicione as batatas novas e cozinhe durante 12 minutos até ficarem ligeiramente tenras.
- Escorra e reserve, reservando uma caneca cheia da água da cozedura.
- Preparar o molho Romesco
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e toste as amêndoas durante alguns minutos até ficarem perfumadas.
- Transfira as amêndoas para um liquidificador ou processador de alimentos e pulse até ficarem uniformemente picadas.
- Adicione os pimentos vermelhos assados, o alho, o vinagre de xerez, a paprika fumada e o leite. Misture até obter um molho homogéneo. Tempere e reserve.
- Cozinhe o frango
- Coloque os peitos de frango entre duas folhas de papel vegetal e achate-os com um rolo da massa até ficarem com cerca de 3 cm de espessura. Tempere com sal e pimenta.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em lume médio-alto. Cozinhe o frango durante 2-3 minutos de cada lado até ficar dourado.
- Saltear as batatas e as verduras
- Corte as batatas cozinhadas em moedas grossas. Aqueça o restante óleo na mesma frigideira utilizada para tostar as amêndoas.
- Frite as batatas durante 10-15 minutos até ficarem douradas e estaladiças. Adicione as verduras durante os últimos minutos de cozedura.
- Combinar e servir
- Deite o molho romesco na frigideira com o frango, adicionando água de batata reservada suficiente para criar um molho espesso. Cozinhe em lume brando durante 5 minutos até o frango estar cozinhado e o molho ligeiramente espesso.
- Sirva o frango ao romesco com as batatas salteadas e as verduras.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 685
- Gordura: 30g (4,1g saturada)
- Proteína: 53g
- Hidratos de Carbono: : 46g (14g açúcares)
- Fibra: 10g
- Sal: 0,4g
O frango ao romesco é uma receita fácil e deliciosa que traz sabores espanhóis ousados para a sua mesa de jantar. O molho romesco cremoso, as batatas salteadas estaladiças e as verduras frescas fazem desta uma refeição tão nutritiva quanto satisfatória.
