O guisado de feijão branco com gremolata é um prato vegetariano saudável e saboroso que junta feijão cremoso, alho tenro e gremolata vibrante. Inspirado no “caldo gallego” espanhol, este guisado é simples de preparar, mas profundamente satisfatório. A gremolata, feita com salsa fresca, limão e alho, dá um toque final a esta refeição reconfortante.
Contents
Ingredientes:
- Para o guisado:
- 20 dentes de alho (cerca de 2 bolbos), sem casca
- 300 ml de água a ferver
- 25g de manteiga com sal
- 2 talos de aipo, cortados em fatias finas
- 2 ramos de tomilho fresco
- 200 ml de vinho branco seco
- 400g de lata de feijão cannellini, escorrido e enxaguado
- 400g de lata de feijão manteiga, escorrido e enxaguado
- 2 folhas de louro frescas
- 250 ml de caldo de legumes fresco
- 75 g de espinafres para bebé
- 3 colheres de sopa de crème fraîche
- Para a Gremolata:
- 2 colheres de sopa de salsa fresca de folha plana picada grosseiramente
- 1 dente de alho, esmagado
- Raspa finamente ralada e sumo de 2 limões
Como fazer guisado de feijão branco com gremolata
- Preparar o alho
Coloque os dentes de alho com casca numa tigela e deite-os em água a ferver. Deixe repousar durante 2 minutos, depois escorra, reservando a água. Descasque o alho e corte cada dente ao meio. - Cozinhar a base do guisado
Derreta a manteiga numa panela grande em lume brando. Adicione o alho, o aipo e o tomilho, cozinhando em lume brando durante 3 a 4 minutos sem alourar. Deite o vinho branco e aumente o lume para reduzir o líquido para metade. - Cozinhe o guisado em lume brando
Adicione o feijão cannellini, o feijão manteiga, as folhas de louro, o caldo de legumes e a água de alho reservada. Mexa bem e reduza o lume para baixo. Deixe o guisado cozer em lume brando durante 30 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar. Esmague ligeiramente alguns dos feijões com um esmagador de batatas para criar uma textura cremosa. - Preparar a Gremolata
Numa tigela pequena, misture a salsa, o alho esmagado, a raspa de limão e o sumo de limão. Misture bem e reserve. - Terminar o guisado
Junte os espinafres ao guisado, deixando-os murchar. Retire a panela do lume e junte o crème fraîche. Tempere com sal e pimenta a gosto. - Servir
Deite o guisado de feijão branco em taças aquecidas e coloque generosamente a gremolata por cima. Sirva imediatamente para uma refeição quente e saborosa.
Informação nutricional (por porção):
- Calorias: 246 kcal
- Gordura: 10,7g (6,5g saturada)
- Proteína: 10g
- Hidratos de carbono: 19,4g (3,2g de açúcares)
- Fibra: 9,8g
- Sal: 1,9g
Este guisado de feijão branco com gremolata é uma prova de como ingredientes simples podem criar sabores extraordinários. Com os seus feijões cremosos, alho tenro e cobertura de gremolata brilhante, este prato é tão nutritivo como delicioso. Experimente-o hoje para uma refeição vegetariana satisfatória que todos vão adorar!
