O Helado de Pasas de Málaga, uma deliciosa sobremesa espanhola feita com passas de Málaga rechonchudas embebidas no rico xerez Pedro Ximénez, dá um toque adulto ao clássico gelado de baunilha. Este deleite indulgente é perfeito para aqueles que procuram experimentar uma sobremesa única com sabores profundos e complexos. Neste artigo, vamos guiá-lo através dos passos para fazer Helado de Pasas de Málaga, explorar os seus benefícios nutricionais e explicar porque é que esta receita é a forma perfeita de terminar qualquer refeição, especialmente no tempo quente.
Ingredientes para o Helado de Pasas de Málaga
- 2 vagens de baunilha frescas, com as sementes raspadas e reservadas
- 400 ml de leite gordo
- 6 gemas grandes de ovos de galinhas criadas ao ar livre
- 200 g de açúcar refinado
- 500 ml de natas duplas
- 100g de passas de Málaga (ou quaisquer passas grandes)
- 4 colheres de sopa de xerez Pedro Ximénez, mais um extra para servir
Como fazer o Helado de Pasas de Málaga
- Infundir o leite e a baunilha: Coloque as vagens de baunilha e o leite numa panela antiaderente. Aqueça até ferver, depois retire do lume e deixe em infusão durante 30 minutos para misturar os sabores da baunilha.
- Bata as gemas de ovo e o açúcar: Numa tigela, bata as gemas de ovo e o açúcar durante 3 minutos até a mistura ficar pálida e com aspeto de mousse, criando uma textura suave de creme.
- Combinar a mistura de leite e ovos: Leve o leite infundido a ferver novamente e coe-o sobre a mistura de ovos, batendo constantemente. Cozinhe a mistura combinada em lume brando durante 3-4 minutos até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Evite ferver para evitar a formação de coalhada.
- Adicione as natas e deixe arrefecer: Retire a mistura do lume, deixe-a arrefecer ligeiramente e, em seguida, junte as natas. Deixe arrefecer no frigorífico durante a noite para que os sabores se fundam e o creme engrosse.
- Demolhar as passas em xerez: Enquanto o creme arrefece, coloque as passas de Málaga numa tigela e verta o xerez Pedro Ximénez sobre elas. Deixe-as de molho durante pelo menos 2 horas, ou durante a noite se possível, para uma infusão de sabor rico.
- Bata o gelado: Quando o creme estiver frio, bata-o numa máquina de gelados de acordo com as instruções do fabricante. Se não tiver uma máquina, congele a mistura num recipiente pouco fundo, depois bata-a num processador de alimentos e volte a congelar. Repita 1-2 vezes para ficar mais suave.
- Adicione as passas e o xerez: Antes do batimento final, misture as passas embebidas e um pouco de xerez. Congele até ficar firme e desfrute do seu luxuoso Helado de Pasas de Málaga!
Valor nutricional
- Calorias: 517 kcal por porção
- Gordura: 36,1g (21,2g saturada)
- Proteína: 5,2g
- Hidratos de carbono: 40,1g (38,2g de açúcares)
- Fibra: 0g
- Sódio: 44mg
O Helado de Pasas de Málaga é a sobremesa perfeita por várias razões. Em primeiro lugar, combina dois ingredientes clássicos – passas de uva e xerez – criando um doce luxuoso de inspiração espanhola. Em segundo lugar, oferece um equilíbrio de doçura e cremosidade que é simultaneamente satisfatório e refrescante. Por fim, a combinação única de passas de Málaga e xerez Pedro Ximénez faz com que este gelado se destaque, tornando-o ideal para ocasiões especiais ou simplesmente como uma forma de se deliciar com uma sobremesa rica e saborosa.
