Está à procura de um prato rápido e saboroso? Esta lulas estaladiças com maionese de harissa é a receita perfeita ao estilo das tapas para encontros casuais ou como refeição ligeira de verão. Com um revestimento estaladiço na lula, feijão verde em pickles picante e uma maionese de harissa picante para mergulhar, este prato é um prazer para todos.
Contents
Ingredientes para as lulas crocantes com maionese de harissa
- Para as lulas:
- Óleo vegetal para fritar
- 75 g de fécula de batata ou farinha de batata
- 500 g de lulas frescas, limpas, cortadas em anéis e com os tentáculos cortados
- Para os feijões em conserva:
- 350 ml de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de sal marinho
- 120-150g de açúcar refinado (ajustar a gosto)
- 150 g de feijão verde, sem os fios, cortado em bastões
- 120 g de feijão verde, coberto
- 150 g de pepino, sem sementes, cortado em palitos
- Punhado de endro fresco, picado grosseiramente
- Para a maionese de Harissa:
- 1 dente de alho, esmagado
- 100 g de maionese de alta qualidade
- 1 gema de ovo de galinhas criadas ao ar livre
- 1 colher de chá de pasta de harissa
Guia passo-a-passo para as lulas crocantes com maionese de harissa
- Preparar os feijões em conserva
- Numa tigela grande, misture o vinagre, o sal marinho e 120 g de açúcar refinado.
- Adicione o feijão frade, o feijão verde, o pepino e o endro. Cubra com película aderente e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 3 horas (quanto mais tempo, melhor). Prove e ajuste o açúcar, se necessário.
- Preparar a maionese de Harissa
- Numa tigela, misture a maionese, a gema de ovo, o alho e a pasta de harissa até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal a gosto.
- Fritar as lulas crocantes
- Numa frigideira grande, aqueça cerca de 10 cm de óleo vegetal a 190°C. Utilize um termómetro digital para maior precisão.
- Coloque a fécula de batata numa tigela grande, tempere generosamente e cubra os anéis e tentáculos das lulas.
- Frite as lulas em pequenas porções durante 2-3 minutos até ficarem douradas. Escorra-as em papel de cozinha.
- Servir
- Sirva as lulas crocantes quentes com feijão em pickles e maionese de harissa à parte para mergulhar.
Informação nutricional por dose
- Calorias: 467 kcal
- Gordura: 34g (5,2g saturada)
- Proteínas: 23,7g
- Hidratos de Carbono: 16,6g (5,8g de açúcares)
- Fibra: 4g
- Sal: 1,4g
Esta lula crocante com maionese de harissa é uma combinação irresistível de texturas e sabores. Fácil de preparar e perfeita para partilhar, é uma receita que vai querer fazer vezes sem conta. Experimente-a hoje para um prato que impressiona sempre!
