O Molho Madeira é um acompanhamento intemporal para assados e bifes, conhecido pelo seu perfil rico e saboroso. Este molho clássico recebe o seu nome do vinho Madeira, um vinho fortificado das ilhas da Madeira em Portugal, e é venerado pelos seus tons doces e de nozes com um subtil acabamento fumado. Simples mas luxuoso, o molho Madeira eleva as carnes vermelhas, assados e até pratos de caça como o veado, tornando-o numa receita obrigatória para ocasiões especiais ou jantares indulgentes.
Ingredientes
Para preparar este molho clássico, vai precisar de
- 2 chávenas de molho demi-glace
- 1/4 de chávena de vinho Madeira
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
Como fazer o molho Madeira
- Preparar o Demi-Glace
Comece por garantir que o seu molho demi-glace está pronto. Se tiver pouco tempo, opte por um molho demi-glace comprado em loja ou por uma receita simplificada que utilize caldo de carne de vaca ou de vitela. - Cozinhe o Demi-Glace em lume brando
Numa panela de fundo grosso, leve o demi-glace a lume brando em lume médio. Deixe-o reduzir ligeiramente durante cerca de 5 minutos, concentrando os sabores. - Adicione o Vinho Madeira
Deite o vinho da Madeira e mexa bem. O vinho infunde o molho com a sua doçura e complexidade caraterísticas, complementando na perfeição o demi-glace. - Juntar a manteiga
Reduza o lume para baixo e adicione a manteiga. Agite suavemente a manteiga no molho até estar completamente derretida e o molho atingir um acabamento brilhante. - Servir quente
Deite o molho pronto sobre o seu assado, bife ou veado e sirva imediatamente. O molho Madeira combina excecionalmente bem com acompanhamentos saudáveis, como puré de batata ou legumes assados.
Molho Madeira: Um Clássico para Assados e Bifes é uma receita simples mas luxuosa que realça o melhor dos seus cortes de carne favoritos. Quer esteja a preparar um assado festivo ou um jantar de bife a meio da semana, este molho elevará o seu prato ao estatuto de gourmet. Experimente e deixe que os ricos sabores da Madeira transformem a sua refeição!
