A Paella Negra, também conhecida como Arroz Negro, é um prato espanhol impressionante feito com tinta de lula que lhe dá a sua cor preta caraterística. Esta paella repleta de frutos do mar é visualmente impressionante e cheia de sabores delicados e saborosos. Quer esteja a organizar um jantar ou à procura de uma refeição única, a Paella Negra é uma forma deliciosa de levar o sabor de Espanha para a sua mesa.
Ingredientes
Para fazer esta receita clássica de Paella Negra, vai precisar de
- 4 colheres de sopa de azeite, divididas
- 7 oz de camarão/camarões sem casca
- 1 kg de lulas/calamares, cortados às rodelas
- 1 cebola média, cortada em cubos finos
- ½ pimento verde, cortado em cubos finos
- 2-3 dentes de alho, esmagados ou cortados em cubos finos
- 1 chávena de arroz arbóreo (ou arroz calasparra, se disponível)
- ¼ de chávena de vinho branco
- 1 colher de sopa de tinta de lula
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 2 ¼ chávenas de caldo de peixe
Como fazer Paella Negra
- Cozinhe os frutos do mar
Aqueça 3 colheres de sopa de azeite numa panela de paella ou numa frigideira grande em lume médio-alto.
Frite os camarões e as lulas aos poucos, cozinhando durante 1 minuto de cada lado até os camarões ficarem rosados e as lulas opacas.
Retire os frutos do mar e reserve. - Saltear os legumes
Adicione o restante azeite à frigideira e salteie a cebola cortada em cubos e o pimento verde.
Cozinhe até a cebola ficar translúcida, adicionando o alho a meio do processo. - Tostar o arroz
Junte o arroz, certificando-se de que fica bem envolvido com o azeite e os legumes.
Adicione o vinho branco, desengordurando a frigideira e raspando os pedaços castanhos para dar mais sabor. - Adicione a tinta de lula e o caldo
Misture a tinta de lula, a pasta de tomate e o caldo de peixe. Mexa para combinar.
Leve a lume brando, reduza ligeiramente o lume e deixe o arroz cozinhar durante cerca de 15 minutos, ou até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio. - Adicione o marisco e sirva
Quando o arroz estiver cozinhado, volte a colocar os camarões e as lulas na frigideira para aquecerem.
Sirva com rodelas de limão e, se desejar, um lado de aioli para um toque extra de sabor.
Informação nutricional
Eis a repartição nutricional aproximada por porção (serve 3-4):
Calorias: 677 kcal
Proteína: 30 g
Hidratos de carbono: 61 g
Gordura: 30 g
Fibra: 3 g
Sódio: 800 mg
Traga os sabores da costa espanhola para a sua casa com esta receita de Paella Negra. O seu rico sabor a marisco, o arroz tenro e o aspeto dramático vão certamente impressionar os seus convidados. Experimente hoje e saboreie o gosto de Espanha!
