As patatas bravas verdes são uma versão vibrante e refrescante do icónico prato espanhol. Esta receita substitui o tradicional molho à base de tomate por um saboroso molho verde feito de alcachofras, pimento verde, malagueta e salsa. Combinado com batatas douradas e estaladiças, esta versão única oferece uma deliciosa explosão de brilho vegetal que complementa na perfeição as batatas fritas. Quer sejam servidas como acompanhamento ou como parte de um menu de tapas, as patatas bravas verdes vão certamente impressionar.
Ingredientes para as Patatas Bravas Verdes
- 1 kg de batatas cerosas (por exemplo, Charlotte ou Desiree)
- Azeite (para fritar superficialmente)
- 1 cebola, picada finamente
- 6 dentes de alho, cortados às rodelas
- 1 pimento verde, finamente picado
- 1 malagueta verde, sem sementes e picada grosseiramente
- 100 g de alcachofras em frasco, mais 2 colheres de sopa do seu líquido
- 1 colher de sopa de vinagre de xerez
- 25 g de salsa picada
- 1 ramo de alecrim, folhas picadas
- 1 colher de chá de paprika fumada doce
Como fazer Patatas Bravas Verdes
- Preparar as batatas
- Leve uma panela com água com sal a ferver. Corte as batatas em pedaços grandes do tamanho de uma dentada.
- Coza as batatas durante 5-7 minutos, certificando-se de que estão ligeiramente tenras, mas não totalmente cozinhadas. Escorra e deixe secar ao vapor num coador até ficarem completamente frescas.
- Preparar o molho verde
- Aqueça uma panela média em lume médio-baixo e adicione um fio de azeite.
- Adicione a cebola e dois terços do alho com uma pitada de sal. Cozinhe durante 5 minutos até ficarem macios, mas não dourados.
- Junte o pimento verde e a malagueta, cozinhando durante mais 5 a 8 minutos até ficarem macios.
- Adicione as alcachofras, o seu líquido e o vinagre de xerez. Cozinhe em lume brando durante alguns minutos antes de retirar do lume para arrefecer.
- Transfira a mistura para um liquidificador, adicione a maior parte da salsa e misture até obter um molho homogéneo. Tempere a gosto e reserve.
- Fritar as batatas
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio e adicione óleo suficiente para cobrir a base (cerca de 0,5 cm de profundidade).
- Frite as batatas em lotes durante cerca de 8 minutos, virando-as de vez em quando, até ficarem douradas e estaladiças.
- Escorra-as em papel de cozinha e frite as restantes porções.
- Adicione os Aromas
- Durante a última fritura, adicione o alecrim e o restante alho à frigideira. Frite até ficarem perfumados.
- Montar e servir
- Misture as batatas com sal marinho em flocos e paprica fumada.
- Sirva as batatas numa tigela, regadas com o molho verde. Decore com a restante salsa.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 330
- Gordura total: 11g (1.8g saturada)
- Proteína: 6,6g
- Hidratos de Carbono: 47g (7,1g de açúcares)
- Fibra: 6,2g
- Sal: 0,1g
As patatas bravas verdes são um toque vibrante e saboroso no clássico espanhol. As batatas fritas estaladiças combinadas com um molho verde picante criam um prato que é simultaneamente refrescante e satisfatório. Perfeita para noites de tapas, acompanhamentos ou reuniões casuais, esta receita vai certamente tornar-se numa nova favorita.
