Se procura um prato tradicional espanhol de batatas cheio de sabor, as Patatas en Paseo são a receita perfeita para si. Este clássico sevilhano apresenta batatas fritas estaladiças num molho rico e saboroso feito com alho, cebolas, ervas e especiarias. Sirva-o como aperitivo de tapas ou como acompanhamento e traga um sabor de Sevilha para a sua mesa!
Contents
Ingredientes para as Patatas en Paseo
- Para as batatas:
- 1 kg de batatas Yukon Gold (ou qualquer batata cerosa)
- Azeite virgem extra para fritar
- Sal a gosto
- Para o molho:
- 1 cebola média, picada finamente
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de pimentão doce fumado
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 chávena de caldo de legumes (ou água)
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
- Sal e pimenta a gosto
Instruções passo a passo
- Preparar as batatas
Descasque e lave as batatas e, em seguida, corte-as em pedaços de tamanho uniforme. Aqueça uma quantidade generosa de azeite virgem extra numa frigideira em lume médio. Frite as batatas até ficarem douradas e estaladiças no exterior, mas tenras no interior. Retire as batatas e coloque-as em toalhas de papel para escorrer o excesso de óleo. Polvilhe com sal. - Fazer o molho
Na mesma frigideira, retire a maior parte do óleo, deixando cerca de 2 colheres de sopa. Adicione a cebola e o alho e salteie em lume médio até ficarem translúcidos e perfumados. Junte a paprica fumada e os cominhos, cozinhando durante mais 30 segundos para libertar os sabores.
Adicione o caldo de legumes e o vinagre de vinho branco e leve a mistura a lume brando. Deixe o molho cozinhar durante cerca de 5 minutos até engrossar ligeiramente. Utilize uma varinha mágica ou um processador de alimentos para misturar o molho até ficar homogéneo. Se estiver demasiado espesso, adicione mais caldo. - Combine as batatas e o molho
Volte a colocar as batatas fritas na frigideira com o molho. Em vez de mexer, agite suavemente a frigideira para cobrir as batatas uniformemente com o molho. Isto ajuda a manter as batatas intactas. - Decorar e servir
Polvilhe as Patatas en Paseo com salsa fresca antes de as servir. Aprecie-as quentes como um prato de tapas ou como um acompanhamento saboroso para peixe ou carne grelhados.
Informação nutricional (por porção, aprox. 150 g)
- Calorias: 220 kcal
- Proteína: 3 g
- Carboidratos: 25 g
- Gordura: 12 g
Patatas en Paseo combina o melhor da cozinha espanhola: batatas estaladiças e um molho saboroso. O pimentão fumado e os cominhos acrescentam um sabor quente e terroso, enquanto o vinagre de vinho branco traz um brilho picante. Quer esteja a organizar uma noite de tapas ou queira simplesmente um novo prato de acompanhamento, esta receita vai certamente impressionar.
