Os Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao, ou pimentos de piquillo recheados com bacalhau, são uma tapa espanhola clássica que combina pimentos doces e fumados com um recheio cremoso e saboroso de bacalhau. Esta receita é um ótimo complemento para qualquer refeição de inspiração espanhola, oferecendo uma mistura reconfortante de texturas e sabores.
Ingredientes para os Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
Para fazer esta deliciosa tapa espanhola, vai precisar de
- 4 oz de bacalhau: Deixado de molho para retirar o excesso de sal.
- 8 onças de batatas: Amassadas para criar um recheio cremoso.
- 1 chávena de leite: Para escalfar o bacalhau.
- 1 folha de louro: Dá um sabor subtil ao líquido de escalfar.
- 2 colheres de sopa de azeite: Realça a riqueza do recheio.
- 1 dente de alho: Esmagado para dar um sabor aromático.
- 6-8 pimentos piquillo: Pimentos em frasco, escorridos e prontos a rechear.
Instruções passo a passo
- Preparar o bacalhau
- Demolhe o bacalhau em água durante pelo menos 24 horas (48 horas é o ideal), mudando a água três vezes por dia.
- Cozinhar as batatas
- Pique as batatas grosseiramente e coza-as em água até ficarem tenras (cerca de 5-10 minutos).
- Escorra, descasque e reduza as batatas a puré até ficarem macias.
- Escalfar o bacalhau
- Num tacho pequeno, aqueça o leite com uma folha de louro, evitando que ferva.
- Adicione o bacalhau demolhado e escalfar durante cerca de 5 minutos, até o peixe estar tenro e se desfazer facilmente.
- Retire o bacalhau do leite e lasque-o em pedaços pequenos, descartando qualquer pele ou espinha.
- Fazer o recheio
- Misture o bacalhau lascado com o puré de batata, o alho, o azeite e uma pitada de sal e pimenta.
- Adicione um pouco do leite de escalfagem se a mistura estiver demasiado firme, garantindo uma consistência cremosa.
- Rechear os pimentos Piquillo
- Recheie delicadamente cada pimento piquillo com a mistura de bacalhau e batata, utilizando uma colher ou os dedos.
- Coloque os pimentos recheados numa assadeira e regue com um pouco de azeite.
- Cozer e servir
- Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F).
- Coza os pimentos durante 10 minutos, até estarem bem quentes e ligeiramente dourados.
- Sirva imediatamente como uma tapa quente e reconfortante.
Os Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao são um must-try para quem gosta de cozinha espanhola. Quer seja servido como tapas ou como uma entrada ligeira, esta receita irá certamente impressionar com os seus sabores arrojados e texturas reconfortantes.
