Patatas en ajopollo, ou batatas em molho de alho, é um guisado espanhol tradicional e reconfortante, conhecido pela simplicidade da cozinha do campo. Feito com ingredientes simples como batatas, alho, amêndoas e açafrão, esse prato é fácil de preparar e extremamente saboroso. Além disso, as patatas en ajopollo são frequentemente servidas como prato principal. Para aqueles que buscam uma refeição quente e nostálgica, que ainda traz o sabor autêntico da tradição espanhola para a mesa, esse guisado é a escolha perfeita.
Ingredientes para Patatas en Ajopollo
Para uma panela farta de patatas en ajopollo, vai precisar de
- 5 batatas médias, descascadas e picadas
- 2 dentes de alho
- 1 fatia de pão (para engrossar)
- 6 amêndoas cruas
- 1 colher de chá de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Pimenta preta moída, a gosto
- Sal, a gosto
- Água (suficiente para cobrir as batatas)
Como fazer Patatas en Ajopollo
- Preparar as batatas
Primeiro, descasque e lave as batatas. Em seguida, corte-as em pedaços iguais. Pedaços menores cozinham mais rapidamente, então ajuste o tamanho conforme necessário. Reserve as batatas enquanto prepara a base de sabores. - Tostar o alho, o pão e as amêndoas
Numa frigideira, aqueça uma colher de sopa de azeite em lume médio. Adicione os dentes de alho, as amêndoas e uma fatia de pão. Toste até ficarem dourados e, em seguida, transfira a mistura para um liquidificador ou processador de alimentos. Misture até obter uma pasta grosseira. Esta mistura de alho e amêndoa vai dar profundidade e corpo ao prato. - Saltear o açafrão
Numa panela grande, adicione outra colher de sopa de azeite em lume brando e toste suavemente os fios de açafrão. Tenha cuidado para não os queimar, pois o açafrão pode tornar-se amargo se for aquecido em demasia. A tostagem do açafrão realça a sua cor vibrante e o seu aroma único. - Juntar os ingredientes na panela
Adicione as batatas à panela com o açafrão, mexendo para as cobrir. Deite água suficiente para cobrir apenas as batatas. Em seguida, adicione a pasta de alho e amêndoa à panela, mexendo para combinar. Esta mistura enriquecerá o caldo e criará a textura caraterística das patatas en ajopollo. - Temperar e cozer em lume brando
Tempere o guisado com sal e pimenta preta a gosto. Leve a panela a lume brando, tape e deixe cozinhar durante cerca de 20-30 minutos. As batatas devem estar tenras e o caldo deve ter engrossado até formar um molho rico e perfumado. - Servir as Patatas en Ajopollo
Assim que as batatas estiverem macias e o molho saboroso, seu patatas en ajopollo está pronto para servir! Esse prato é tradicionalmente servido quente, acompanhado de pão crocante para absorver o molho. Para uma refeição mais saudável, você pode adicionar um ovo pochê ou um pedaço de peixe grelhado por cima.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 210 kcal
- Gordura: 8 g
- Hidratos de carbono: 32 g
- Proteína: 3 g
- Fibra: 4 g
- Açúcares: 2 g
Dicas para servir Patatas en Ajopollo
Para aproveitar as patatas en ajopollo ao máximo, sirva-as com acompanhamentos simples que valorizem os sabores do alho e do açafrão. Vegetais cozidos no vapor, como brócolis ou espinafre, são ótimas opções. Cobrir com um ovo pochê também é uma maneira popular de enriquecer o prato. Esse guisado rústico traz à tona o sabor acolhedor da cozinha espanhola, perfeito para qualquer refeição do dia.
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