Os Pestiños são uma sobremesa tradicional andaluza, especialmente popular em épocas festivas como o Natal e a Páscoa. Estas deliciosas iguarias são estaladiças, doces e infundidas com sabores de anis e laranja, tornando-as perfeitas para partilhar com a família e amigos. Neste guia, vamos mostrar-lhe como fazer pestiños caseiros tradicionais a partir do zero.
Ingredientes principais e seus benefícios
Fazer pestiños requer alguns ingredientes simples, mas cada um desempenha um papel crucial na obtenção da textura e do sabor perfeitos. Aqui está o que você vai precisar:
- Farinha: O ingrediente base que dá estrutura.
- Azeite: Adiciona riqueza e uma textura suave.
- Semente de anis: Proporciona um sabor único e ligeiramente doce.
- Raspa de laranja: Confere frescura e um toque cítrico.
- Vinho Branco: Ajuda a dar consistência à massa e realça o sabor.
- Mel: Para dar doçura e uma cobertura pegajosa.
Ingredientes
- 500g de farinha de trigo
- 250ml de azeite
- 50ml de vinho branco
- Raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa de sementes de anis
- 200g de mel (ou açúcar, a gosto)
- Uma pitada de sal
- Azeite para fritar
Receita passo-a-passo
1. Preparar a massa
- Aquecer o azeite: Comece por aquecer os 250ml de azeite em lume brando. Adicione as sementes de anis e a raspa de laranja, deixando-as em infusão durante 1-2 minutos. Retire do lume e deixe o azeite arrefecer ligeiramente.
- Combine os ingredientes: Numa tigela grande, misture a farinha e uma pitada de sal. Adicione o azeite em infusão e o vinho branco, misturando bem até obter uma massa homogénea.
- Descanse a massa: Cubra a massa com um pano e deixe-a repousar durante cerca de 30 minutos. Este período de repouso ajuda a realçar os sabores e torna a massa mais fácil de estender.
2. Dar forma aos Pestiños
- Depois de repousar, estenda a massa numa superfície ligeiramente enfarinhada até obter uma camada fina (cerca de 2-3 mm).
- Corte a massa em pequenos rectângulos ou quadrados. Para dar forma a cada pestiño, dobre os cantos opostos de cada quadrado em direção ao centro e pressione suavemente.
3. Fritar os pestiños
- Numa frigideira, aqueça azeite suficiente para cobrir os pestiños.
- Frite os pestiños em lotes até ficarem dourados de ambos os lados, cerca de 1-2 minutos de cada lado.
- Coloque os pestiños fritos em papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
4. Cobertura com mel
- Numa panela pequena, aqueça o mel em lume brando até ficar ligeiramente líquido.
- Mergulhe cada pestiño no mel quente, certificando-se de que ficam bem revestidos. Para uma opção menos pegajosa, polvilhe os pestiños com açúcar em pó.
Informação nutricional (por 100g)
- Calorias: 390 kcal
- Proteína: 5g
- Hidratos de carbono: 60g
- Açúcares: 24g
- Gordura: 14g
- Fibra: 2g
- Sódio: 10mg
Dicas para Pestiños Perfeitos
- Infusão de azeite de oliva: Aquecer suavemente o azeite com as sementes de anis e a raspa de laranja realça o sabor dos pestiños, criando uma massa mais aromática.
- Temperatura de fritura: Assegurar que o óleo está suficientemente quente para fritar (cerca de 180°C / 350°F) para obter a textura estaladiça que torna os pestiños especiais.
- Cobertura de mel: Para uma cobertura mais leve, dilua o mel com um pouco de água, ou regue os pestiños com mel em vez de os mergulhar.
Os pestiños tradicionais são uma óptima maneira de apreciar um pouco da cultura espanhola em casa. Com esta receita, pode recriar estas guloseimas doces e estaladiças com os mesmos sabores encontrados nas cozinhas andaluzas. Quer seja para uma festa ou para um lanche quotidiano, os pestiños caseiros serão certamente um sucesso para todos os que os experimentarem.
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