O salmorejo é uma sopa fria clássica originária da região andaluza de Espanha. Semelhante ao gaspacho, mas mais cremoso, é o prato perfeito para os dias quentes de verão. Esta receita simples realça os sabores frescos dos tomates maduros, do azeite virgem extra e do pão de um dia, tornando-a numa entrada fácil mas sofisticada ou num almoço ligeiro.
O que é o Salmorejo?
O salmorejo é uma sopa suave e cremosa à base de tomate, tradicionalmente servida fria. Ao contrário do gaspacho, o salmorejo tem uma textura mais espessa devido à utilização do pão e do azeite como ingredientes principais. É guarnecido com coberturas como ovo cozido e presunto serrano, que acrescentam proteína e sabor a este prato refrescante.
Ingredientes para o salmorejo tradicional andaluz
Para obter o melhor salmorejo, utilize ingredientes frescos e de alta qualidade.
- Ingredientes principais:
- 1 kg de tomates maduros (de preferência Roma ou amadurecidos na vinha)
- 1 dente de alho (pequeno a médio)
- 1 chávena de pão em cubos (pão branco de um dia, sem côdea)
- ½ colher de chá de vinagre de xerez
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Coberturas:
- 1 ovo cozido (cortado em cubos)
- 2 fatias de presunto serrano (ou chouriço, cortado em cubos)
- 1 colher de chá de azeite virgem extra (para regar)
Guia passo-a-passo para fazer Salmorejo
- Preparar os ingredientes
Corte os tomates em cubos grosseiros e retire os caroços verdes duros.
Descasque e pique o alho.
Corte o pão do dia em cubos, retirando a côdea. - Misturar a base
Coloque os tomates, o alho, o pão, o vinagre e o sal num liquidificador ou num processador de alimentos. Misture até ficar homogéneo.
Se os tomates não estiverem suficientemente sumarentos, adicione um pouco de água para facilitar a mistura. - Emulsionar com azeite
Adicione gradualmente o azeite enquanto mistura para criar uma textura sedosa e cremosa. Continue a misturar durante 1-2 minutos para obter uma consistência suave. - Refrigerar a sopa
Transfira a mistura para o frigorífico e deixe arrefecer durante pelo menos 30 minutos. Para obter o melhor sabor, deixe arrefecer durante a noite. - Sirva com as coberturas
Divida o salmorejo em taças.
Decore cada taça com ovo cozido cortado em cubos e presunto serrano.
Regue com um pouco de azeite por cima e sirva de imediato.
Informação nutricional (por dose)
Calorias: 407 kcal
Proteína: 11 g
Hidratos de carbono: 26 g
Gordura: 30 g
Fibra: 4 g
Açúcar: 9 g
Dicas para um Salmorejo Andaluz perfeito
Use tomates frescos e maduros
O sabor do seu salmorejo depende muito da qualidade dos tomates. Os tomates maduros e sumarentos proporcionam uma doçura natural e uma cor vibrante.
Escolha o pão certo
O pão branco de um dia, como a baguete ou o pão do campo, dá a espessura perfeita à sua sopa. Evite pão demasiado denso ou integral, pois pode alterar a textura.
Não deixe de usar o azeite
O azeite virgem extra de alta qualidade é essencial para a consistência cremosa e o sabor rico caraterísticos do salmorejo andaluz tradicional.
Porquê escolher o salmorejo para o verão?
O salmorejo não é apenas delicioso, mas também uma escolha refrescante e saudável para o tempo quente. A sua textura cremosa, sabor rico e temperatura de serviço fresca fazem dele um prato de eleição para as refeições de verão.
Aprecie o sabor autêntico de Espanha com esta receita tradicional de salmorejo andaluz. Perfeito para impressionar os convidados ou para se mimar com uma refeição ligeira e refrescante!
