Se procura uma entrada arrojada mas refrescante, esta Salada de Lulas, Funcho e Chouriço com Óleo de Laranja é perfeita. Combinando a raspa dos citrinos, o crocante do funcho, os sabores fumados do chouriço e a textura tenra das lulas, este prato é um deleite para o seu paladar. Além disso, não contém glúten, não contém lacticínios e é fácil de preparar com antecedência.
Contents
Ingredientes para a Salada de Lulas, Funcho e Chouriço com Óleo de Laranja
- Ingredientes da salada:
- 2 bolbos de funcho, cortados
- 1 laranja grande ou 2 laranjas médias, cortadas em gomos
- Azeite para cozer
- 200 g de chouriço de cozedura, cortado às rodelas
- 200 g de lulas, limpas e cortadas em anéis, tentáculos e asas
- 2 colheres de chá de cebolinho fresco, picado
- Para o óleo de laranja:
- Raspas finas de 2 laranjas
- 150 ml de óleo de colza leve
- 50 ml de azeite leve
Como fazer a salada de lulas, funcho e chouriço com óleo de laranja
- Preparar o óleo de laranja
- Misture a raspa de laranja, o óleo de colza e o azeite durante 2 minutos até ficar homogéneo.
- Transfira para um jarro e deixe em infusão durante 24 horas. Coe através de um pano de musselina e guarde num frasco fechado no frigorífico até um mês.
- Cortar o funcho
- Para obter melhores resultados, corte o funcho em fatias finas utilizando uma mandolina.
- Mergulhe as fatias de funcho em água gelada durante 20 minutos. Isto torná-las-á mais estaladiças. Escorra, seque e disponha-as numa travessa, juntamente com os gomos de laranja.
- Cozinhar o chouriço e as lulas
- Aqueça uma frigideira em lume forte e regue com azeite.
- Frite as rodelas de chouriço durante 2-3 minutos até ficarem estaladiças.
- Adicione as lulas e frite-as durante mais um minuto. Tempere com sal e pimenta.
- Montar a salada
- Adicione o chouriço cozinhado e as lulas à travessa de funcho e laranja.
- Salpique o cebolinho picado por cima.
- Regue com 5 colheres de sopa de óleo de laranja, mexa suavemente e sirva.
Informação nutricional por dose
- Calorias: 407 kcal
- Gordura: 34,3g (da qual saturada: 6,8g)
- Proteínas: 16,4g
- Hidratos de Carbono: 6,7g (dos quais açúcares: 6,5g)
- Fibra: 3,1g
- Sal: 1,4g
Adicione esta Salada de lulas, funcho e chouriço com óleo de laranja ao seu repertório para uma experiência gastronómica inesquecível. As suas notas brilhantes e cítricas, combinadas com o saboroso chouriço e as lulas tenras, farão dela a estrela da sua mesa.
