Traga os autênticos sabores espanhóis à sua mesa com a sopa cremosa de marisco (Crema de Marisco). Esta receita tradicional oferece uma textura rica e aveludada com um sabor intenso, combinando camarões, gambas e legumes aromáticos. O brandy e as cascas do marisco adicionam profundidade, criando um aperitivo ou refeição leve reconfortante. Aprenda a preparar esta deliciosa sopa da forma tradicional.
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Ingredientes para a sopa cremosa de marisco tradicional
Para fazer esta deliciosa sopa cremosa de marisco, reúna os seguintes ingredientes:
- 500 gramas de camarão ou gambas
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 1 pimento grande, cortado em cubos
- 1 cebola cortada em cubos
- ½ alho francês picado
- 5 dentes de alho picados
- 100 gramas de massa de tomate ou de molho de tomate frito
- 100 gramas de brandy (ou conhaque, rum escuro ou vinho branco)
- Um pouco de natas (opcional)
- Sal a gosto
- Azeite, conforme necessário
- Água para cobrir as conchas
Como fazer a Sopa Cremosa de Marisco Tradicional
- Preparar o marisco
Comece por limpar o camarão ou as gambas. Retire as cascas e as cabeças e reserve-os numa panela. Retire a veia escura que corre ao longo da parte de trás de cada camarão, fazendo uma pequena incisão e puxando-a cuidadosamente para fora. - Preparar o caldo de marisco
Numa panela grande, adicione um fio de azeite e cozinhe as cabeças e as cascas dos camarões até ficarem com uma cor laranja vibrante. Adicione água suficiente para cobrir as cascas e deixe cozer em lume brando durante cerca de 10 minutos. Este caldo servirá de base saborosa para a sopa, impregnando-a de um intenso sabor a marisco. - Saltear os legumes
Corte a cenoura, a cebola, o alho francês e o pimento em pedaços grosseiros. Numa frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e salteie rapidamente as caudas de camarão até ficarem douradas. Retire os camarões da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, adicione mais azeite, se necessário, e comece por saltear o alho, seguido do alho francês, da cebola e da cenoura. Deixe os legumes cozinhar até começarem a amolecer e a desenvolver uma cor dourada. - Adicione o Tomate e o Álcool
Quando os legumes estiverem tenros, adicione a pasta de tomate (ou o molho de tomate frito) à frigideira e mexa bem. Em seguida, deite o brandy (ou conhaque, rum escuro ou vinho branco), mexendo para deglacear a frigideira. Deixe cozinhar durante alguns minutos até o álcool se evaporar, realçando a profundidade do sabor da sua sopa de marisco. - Misture a sopa
Coe o caldo de marisco, pressionando as conchas para extrair o máximo de líquido possível. Adicione o caldo coado à frigideira com os legumes. Deixe cozer em lume brando até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos. Utilizando um misturador de imersão ou um misturador normal, bata a mistura até ficar homogénea. Adicione os camarões salteados de volta à panela, reservando alguns para guarnecer, se desejar. - Tempero final e natas (opcional)
Adicione sal a gosto e, para dar mais cremosidade, junte um pouco de natas. Aqueça a sopa em lume brando até que tudo esteja bem combinado. Tenha cuidado para não a deixar ferver, especialmente se tiver adicionado natas, pois isso pode causar coagulação. - Sirva a sua tradicional sopa cremosa de marisco
Coloque a sopa cremosa de marisco em taças, decorando com as caudas de camarão reservadas e uma pitada de salsa finamente picada, se desejar. Sirva quente com uma fatia de pão estaladiço para absorver o caldo rico e saboroso.
Informação nutricional (por porção)
- Calorias: 220 kcal
- Gordura: 10g
- Hidratos de carbono: 15g
- Proteína: 15g
- Fibra: 3g
- Açúcares: 4g
Dicas para a Sopa Cremosa de Marisco Perfeita
- Utilize marisco fresco: Quanto mais fresco for o marisco, mais intenso e rico será o seu caldo.
- Adicione mais marisco para dar sabor: Para um sabor mais complexo, considere adicionar alguns mexilhões, amêijoas ou peixe como o tamboril à sopa.
- Engrossar com pão: Se preferir uma sopa mais espessa, pode adicionar uma fatia de pão durante a mistura, o que lhe dará uma textura rústica e saudável sem comprometer o sabor do marisco.
Este tradicional creme de marisco traz o sabor do mar diretamente para a sua mesa, oferecendo uma experiência verdadeiramente reconfortante que mostra o melhor da cozinha espanhola de marisco.
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