A sopa de amêijoas é a derradeira comida de conforto. Feita com amêijoas frescas, chouriço, xerez e natas, esta sopa saudável é perfeita para o aquecer num dia frio. Quer a sirva com pão estaladiço para mergulhar ou a aprecie como um prato independente, a sopa de amêijoas oferece uma experiência rica e saborosa que é perfeita para qualquer ocasião. Neste artigo, iremos guiá-lo através do processo de confeção da sopa de amêijoas, desde os ingredientes até às etapas de confeção, e forneceremos informações nutricionais para uma refeição satisfatória e reconfortante.
Ingredientes para a sopa de amêijoas
- 250 ml de vinho branco seco
- 50 g de manteiga
- 2 kg de amêijoas limpas
- Azeite para fritar
- 1 cebola, finamente picada
- 1 talo de aipo, cortado em rodelas finas
- 1 alho francês, cortado em rodelas finas
- 2 dentes de alho esmagados
- 2 colheres de chá de malagueta em pó
- 2 colheres de chá de paprika fumada doce
- 200 g de chouriço de cozedura, cortado às rodelas
- 600 g de batatas Maris Piper, cortadas em cubos
- 400 ml de leite gordo
- 400 ml de natas duplas
- 200 ml de xerez seco (de preferência Oloroso)
- Raspa finamente ralada e sumo de 1 limão
- Um ramo de salsa fresca de folha plana, picada
Instruções passo a passo para a sopa de amêijoas
- Preparar as amêijoas
Numa panela grande com tampa, leve 300 ml de água, vinho branco e 30 g de manteiga a ferver. Adicione as amêijoas limpas, tape a panela e cozinhe durante 4-5 minutos até as conchas abrirem. Depois de cozidas, passe as amêijoas por um passador forrado com musselina, reservando o líquido de cozedura numa tigela. Retire as amêijoas das conchas e passe-as por água fria para retirar os grãos. Coloque-as numa tigela, cubra com papel de cozinha húmido e leve ao frio. - Cozinhar os legumes e o chouriço
Num tacho fundo, deite um pouco de azeite em lume médio e junte a restante manteiga. Adicione a cebola picada, o aipo e o alho francês e cozinhe durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho esmagado, a malagueta em pó, o pimentão fumado e o chouriço cortado em rodelas. Aumente o lume e cozinhe durante mais 3-4 minutos, mexendo frequentemente. - Adicione as batatas e o líquido de cozedura
Adicione ao tacho as batatas cortadas em cubos, o leite e o líquido de cozedura das amêijoas reservado. Mexa bem e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até as batatas estarem tenras. Utilize um esmagador para esmagar suavemente algumas das batatas para engrossar a sopa. - Adicione as natas e as amêijoas
Quando as batatas estiverem macias, junte as natas, o xerez, o sumo de limão e as raspas. Adicione à sopa as amêijoas cozidas e a salsa picada. Leve a sopa a ferver, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante mais alguns minutos para que os sabores se misturem. - Servir e saborear
Sirva a sopa de amêijoas quente, acompanhada de pão estaladiço para mergulhar. Desfrute desta sopa reconfortante e cremosa que irá certamente satisfazer as suas papilas gustativas.
Valor nutricional
- Calorias: 896 kcal
- Gordura: 62g (33,6g saturada)
- Proteína: 33,5g
- Hidratos de carbono: 31,7g (8,3g de açúcares)
- Fibra: 5,4g
- Sal: 5,3g
A sopa de amêijoas é a sopa perfeita para quem procura uma refeição reconfortante e saudável. Feita com amêijoas frescas, chouriço e uma base cremosa, esta receita é uma deliciosa reviravolta na clássica sopa de amêijoas. Quer a sirva como um almoço ligeiro, uma entrada ou um jantar completo, a sopa de amêijoas vai certamente impressionar. Por isso, reúna os seus ingredientes, siga os passos simples e saboreie uma tigela desta deliciosa sopa hoje mesmo!
