A tortilha de batata de Jersey com alho fumado é um toque rápido e saboroso na clássica tortilha espanhola. Este prato apresenta as tenras batatas reais de Jersey, cebolas douradas e alho fumado, tudo combinado numa tortilha saudável e dourada. Terminada com aioli de alho cremoso e pimentos padrón em bolhas, é uma receita que agrada a todos e que é perfeita para jantares durante a semana ou para um entretenimento casual.
Contents
Ingredientes para a tortilha de batata de Jersey
- 300 g de batata real de Jersey ou batata nova pequena
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande, finamente picada
- 6 ovos médios de galinhas criadas ao ar livre
- 1 dente de alho fumado ou normal, finamente ralado
- 3 colheres de sopa de maionese
- Sumo de ½ limão
- 200 g de pimentos padrón
- Flocos de sal marinho
Como fazer a tortilha de batata Jersey com alho fumado
- Cozinhar as batatas
- Leve uma panela de água com sal a ferver. Adicione as batatas Jersey Royal e cozinhe durante 15-18 minutos até ficarem tenras. Escorra e reserve.
- Saltear as cebolas
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira de 20 cm em lume médio-baixo.
- Adicione a cebola picada com uma pitada de sal e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida. Retire as cebolas, deixando o máximo de azeite possível na frigideira.
- Estaladiça as batatas
- Adicione as batatas cozinhadas à frigideira numa única camada.
- Utilize a base de outra frigideira para esmagar ligeiramente as batatas, partindo-lhes a pele e achatando-as.
- Aumente o lume e cozinhe até as batatas ficarem douradas e estaladiças de ambos os lados, pressionando-as suavemente para criar pedaços estaladiços.
- Preparar a mistura de ovos
- Enquanto as batatas fritam, bata os ovos numa tigela.
- Misture as cebolas cozinhadas e tempere com sal e pimenta.
- Montar a Tortilha
- Quando as batatas estiverem estaladiças, junte-as à mistura de ovos. Deite rapidamente toda a mistura na frigideira.
- Cozinhe em lume médio durante 5 minutos e, em seguida, termine sob um grelhador médio-alto até a tortilha ficar dourada e ligeiramente empolada no topo.
- Preparar o Aioli de alho
- Misture o alho fumado ralado, a maionese e o sumo de limão. Tempere com sal a gosto.
- Cozinhe os pimentos Padrón
- Aqueça uma frigideira grande em lume forte. Adicione um fio de azeite e os pimentos padrón.
- Cozinhe durante cerca de 1-2 minutos até ficarem com bolhas e amolecidos. Polvilhe com flocos de sal marinho.
- Servir
- Coloque a tortilha numa tábua de servir ou num prato.
- Sirva com o aioli de alho fumado e os pimentos padrón em bolhas à parte.
Informação nutricional (por dose)
- Calorias: 665
- Gordura: 44.8g (7.6g saturada)
- Proteína: 27.9g
- Hidratos de Carbono: 33,8g (10,6g de açúcares)
- Fibra: 7,1g
- Sal: 0,8g
A tortilha de batata Jersey com alho fumado é uma receita deliciosamente simples que reúne sabores arrojados e texturas satisfatórias. Com batatas crocantes, alho fumado e aioli cremoso, este prato é um toque moderno num clássico favorito.
