A tortilha de espargos de José Pizarro é um prato clássico espanhol feito com uma mão cheia de ingredientes simples. Perfeita como uma opção de tapas ou uma refeição ligeira, esta tortilha de espargos realça os sabores frescos dos espargos, tornando-a uma escolha ideal durante a época dos espargos (abril a junho). É fácil de preparar e traz os autênticos sabores espanhóis para a sua mesa.
Contents
Ingredientes para a Tortilha de Espargos de José Pizarro
- Azeite virgem extra, para fritar
- 1 cebola, cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho, finamente picados
- 2 molhos (250 g) de espargos selvagens ou de cultura, cortados em pequenos pedaços
- 4 ovos de galinhas criadas ao ar livre
- Sal marinho e pimenta preta moída, a gosto
Como fazer a Tortilha de Espargos de José Pizarro
- Saltear os legumes
Aqueça um fio generoso de azeite extra-virgem numa frigideira em lume médio-baixo. Adicione a cebola fatiada e cozinhe durante 10-15 minutos até ficar macia. Aumente o lume para alto e, em seguida, adicione o alho picado e os espargos. Cozinhe durante mais 5 minutos até ficarem tenros e dourados. Retire do lume e reserve. - Preparar a mistura de ovos
Numa tigela média, bata bem os ovos. Adicione a mistura de espargos cozidos aos ovos e tempere generosamente com sal marinho e pimenta preta moída. - Cozinhar a Tortilha
Aqueça outro fio de azeite numa frigideira antiaderente de 18 cm em lume alto. Quando o azeite estiver quente, deite a mistura de ovos e espargos. Agite a frigideira para que a mistura assente nas bordas e, em seguida, reduza o lume para baixo. Cozinhe durante 4-5 minutos até que o fundo e os lados estejam dourados, mas o centro permaneça ligeiramente solto. - Virar e terminar
Cubra cuidadosamente a frigideira com um prato raso ou uma tábua e, em seguida, vire a tortilha para cima dela. Deslize a tortilha de volta para a frigideira e cozinhe em lume brando durante mais 2 minutos, dobrando as extremidades com uma espátula para obter a sua forma arredondada tradicional. - Servir e saborear
Vire a tortilha para uma tábua de servir. Deve estar dourada no exterior e ainda suculenta no centro. Corte em fatias e sirva quente ou à temperatura ambiente.
Informação nutricional (por porção para 6 porções)
- Calorias: 120 kcal
- Gordura: 9g (1,5g saturada)
- Proteína: 5g
- Hidratos de carbono: 4g (1g de açúcares)
- Fibra: 1g
- Sal: 0,3g
A tortilha de espargos de José Pizarro é uma receita simples, mas impressionante, que traz os autênticos sabores espanhóis para a sua cozinha. Quer esteja a organizar uma noite de tapas ou à procura de uma refeição leve e saudável, esta tortilha de espargos irá certamente deliciar-se. Experimente-a hoje e saboreie o gosto de Espanha!
